{"id":873,"date":"2023-01-25T08:38:00","date_gmt":"2023-01-25T08:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/enviroscore\/?p=873"},"modified":"2023-03-16T08:04:30","modified_gmt":"2023-03-16T08:04:30","slug":"la-ciencia-avala-el-algoritmo-de-enviroscore-que-mide-el-impacto-ambiental-de-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/enviroscore\/la-ciencia-avala-el-algoritmo-de-enviroscore-que-mide-el-impacto-ambiental-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"La ciencia avala el algoritmo de ENVIROSCORE que mide el impacto ambiental de alimentos y bebidas"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La prestigiosa revista cient\u00edfica NATURE acaba de publicar los resultados del estudio desarrollado por el centro tecnol\u00f3gico <a href=\"http:\/\/www.azti.es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AZTI<\/a> y <a href=\"http:\/\/www.kuleuven.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">KU LEUVEN<\/a> para validar el sistema de etiquetado ambiental ENVIROSCORE\u00ae<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se trata de la primera soluci\u00f3n con base cient\u00edfica para comunicar y distinguir en el punto de venta el grado de sostenibilidad ambiental de los productos alimentarios<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Derio, 23 de enero de 2023- <\/strong>La prestigiosa revista cient\u00edfica <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41538-022-00165-z\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nature<\/a> ha publicado este mes de noviembre los resultados del estudio liderado por personal experto del centro tecnol\u00f3gico <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/\">AZTI<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.kuleuven.be\/\">KU<\/a> LEUVEN para validar el sistema de etiquetado ambiental <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/enviroscore\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ENVIROSCORE\u00ae<\/a>. Una publicaci\u00f3n que avala el novedoso algoritmo creado para medir el impacto ambiental relativo de los alimentos y las bebidas en el punto de venta.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero exactamente, \u00bfqu\u00e9 hace especial a esta soluci\u00f3n con respecto a otros modelos de evaluaci\u00f3n? En primer lugar, da respuesta al vac\u00edo existente en cuanto a m\u00e9todos de comunicaci\u00f3n de la sostenibilidad al consumidor final cient\u00edficamente efectivos y viables.<\/p>\n\n\n\n<p>Y adem\u00e1s lo hace teniendo en cuenta hasta 16 categor\u00edas diferentes para medir el impacto ambiental y dar lugar a una puntuaci\u00f3n basada en los indicadores m\u00e1s recientes y adecuados seg\u00fan la CE y dividida en 5 escalas diferentes (A, B, C, D y E).<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLos m\u00e9todos convencionales solo comunican una de las categor\u00edas de impacto ambiental, siendo el cambio clim\u00e1tico el m\u00e1s habitual, mientras que nuestra soluci\u00f3n engloba 16 categor\u00edas diferentes como el cambio clim\u00e1tico, la acidificaci\u00f3n, el uso del suelo, el uso del agua y otros recursos en una \u00fanica puntuaci\u00f3n\u201d, explica Maite Cidad, investigadora de AZTI.<\/p>\n\n\n\n<p>Para validar este sistema, las investigadoras de AZTI evaluaron la eficacia de este \u00edndice agrupado en una gran variedad de alimentos y establecieron los umbrales para traducir los resultados en las 5 escalas de ENVIROSCORE.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Los resultados indicaron por ejemplo que en el umbral de cadenas de valor m\u00e1s sostenibles (A) se encuentran productos como la naranja, la harina de centeno o la bebida de soja, mientras que entre los productos menos sostenibles (E) est\u00e1n la carne de vacuno o el at\u00fan enlatado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe evidencia en general que de media los productos c\u00e1rnicos tienen mayor impacto o que el transporte en avi\u00f3n tambi\u00e9n tiene un efecto negativo en el ENVIROSCORE. Y tambi\u00e9n permite visualizar mejoras en cada tipo de producto. Cambiando el m\u00e9todo de producci\u00f3n, el envase o el tipo de transporte puede alterar por completo la puntuaci\u00f3n final\u201d, destaca la experta de AZTI.<\/p>\n\n\n\n<p>Como resultado, se ha conseguido validar la robustez y sensibilidad de un m\u00e9todo fiable y efectivo que permite comunicar en una etiqueta de la parte delantera del envase el c\u00e1lculo del impacto ambiental de un producto alimentario.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Analizar el ciclo de vida<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A diferencia de otros sectores manufactureros, la producci\u00f3n de alimentos es muy heterog\u00e9nea en t\u00e9rminos de eficiencia, pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, tama\u00f1o de la empresa o estacionalidad.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, un mismo producto final puede tener diferentes rendimientos ambientales en funci\u00f3n del origen o de los procesos de producci\u00f3n, entre otros. Por ejemplo, los productos con mejoras en las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, las estrategias de ahorro de energ\u00eda y agua, la reducci\u00f3n de los residuos alimentarios; o el acortamiento de las distancias de distribuci\u00f3n podr\u00edan reducir significativamente la degradaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo tanto, un cambio importante en la forma en que se producen y consumen los alimentos en la actualidad es de enorme importancia para reducir la degradaci\u00f3n del medio ambiente y alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, el an\u00e1lisis del ciclo de vida que permiten sistemas como ENVIROSCORE se presenta como una metodolog\u00eda s\u00f3lida para evaluar el impacto ambiental global de un determinado producto o servicio y para identificar la posible reducci\u00f3n ambiental debida a la aplicaci\u00f3n de diferentes estrategias de mejora ambiental en la gesti\u00f3n de la cadena de suministro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Derio, 23 de enero de 2023- La prestigiosa revista cient\u00edfica Nature ha publicado este mes de noviembre los resultados del estudio liderado por personal experto del centro tecnol\u00f3gico AZTI y KU LEUVEN para validar el sistema de etiquetado ambiental ENVIROSCORE\u00ae. 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