{"id":5444,"date":"2024-08-29T12:18:25","date_gmt":"2024-08-29T10:18:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=5444"},"modified":"2024-09-02T09:55:41","modified_gmt":"2024-09-02T07:55:41","slug":"insectos-para-alimentacion-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/insectos-para-alimentacion-humana\/","title":{"rendered":"Insectos para alimentaci\u00f3n humana: un ingrediente cada vez m\u00e1s habitual en Europa"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Todo apunta a que la consideraci\u00f3n de los insectos para alimentaci\u00f3n humana va air ganando importancia por su gran valor nutricional y su escasa huella ambiental. En otras palabras, son muy nutritivos y contaminan poco. Adem\u00e1s, son ideales para la agricultura tanto rural como urbana, ya que poseen una alta eficiencia de conversi\u00f3n de alimento, crecimiento r\u00e1pido, alta fecundidad y bajas huellas de carbono y consumo de agua.<\/p>\n

Mientras en Tailandia, India, la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo y China se consumen cientos de especies de insectos, y Brasil, Jap\u00f3n y Camer\u00fan consumen cada uno 100 especies o m\u00e1s \u00bfQu\u00e9 pasa en Europa? \u00bfCu\u00e1ndo podr\u00edan llegar los insectos a tu plato en Espa\u00f1a? \u00bfCu\u00e1les puedes comer ya?<\/p>\n

 <\/p>\n

Los insectos para alimentaci\u00f3n humana aprobados por la UE<\/h2>\n

En la Uni\u00f3n Europea, incluyendo Espa\u00f1a, la aprobaci\u00f3n de insectos como ingredientes comestibles para humanos depende de la evaluaci\u00f3n emitida\u00a0por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), conforme a la normativa de\u00a0novel foods. <\/em><\/strong>La EFSA emite la valoraci\u00f3n, pero no tiene capacidad de decisi\u00f3n en la UE, su funci\u00f3n es la de proveer de asesoramiento cient\u00edfico para una toma de decisi\u00f3n informada.<\/p>\n

Hasta la fecha, se han aprobado varios insectos como seguros para el consumo humano: el gusano de harina amarillo, la langosta migratoria o el grillo dom\u00e9stico<\/a> (este \u00faltimo muy reciente, en junio de 2024). insectos como el gusano de harina menor o la mosca soldado negra est\u00e1n en proceso de evoluci\u00f3n y podr\u00edan ser aprobados pr\u00f3ximamente.<\/p>\n

\"Insectos<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 retos se enfrenta la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de insectos?<\/h2>\n

Cada solicitud empresarial para un nuevo alimento debe cumplir con los requisitos establecidos en el Reglamento (UE) 2015\/2283 sobre nuevos alimentos y se est\u00e1 trabajando en\u00a0regulaciones de etiquetado<\/strong>\u00a0para identificar claramente los ingredientes e informar sobre posibles al\u00e9rgenos.<\/p>\n

Otro aspecto a tener en cuenta es la importancia de asegurar que la cr\u00eda de insectos sea ambientalmente sostenible, eficiente y \u00e9tica<\/strong>.\u00a0En este sentido, la calidad y procedencia de los substratos usados cobra una gran relevancia y se convierten en una gran oportunidad de econom\u00eda circular al presentar la opci\u00f3n de emplear residuos agr\u00edcolas y otros subproductos alimentarios. Aunque, de la misma forma, tambi\u00e9n presentan riesgos de contaminaci\u00f3n. Una monitorizaci\u00f3n constante ser\u00e1, en cualquier caso, necesaria.<\/p>\n

Unido a esto \u00faltimo, la EFSA recalca la importancia de evaluar y mitigar los riesgos relacionados con\u00a0pat\u00f3genos bacterianos, virales, f\u00fangicos y parasitarios, as\u00ed como con contaminantes qu\u00edmicos<\/strong>\u00a0como pesticidas y metales pesados.<\/p>\n

Los al\u00e9rgenos<\/strong> son otros aspectos para tener en cuenta, ya que algunos de los que encontramos en crust\u00e1ceos pueden estar presentes en los insectos, lo que puede provocar alergias en aquellas personas al\u00e9rgicas al marisco.<\/p>\n

Y, desde luego, no se puede dejar de lado la educaci\u00f3n al p\u00fablico. Aunque la posibilidad del consumo de insectos como alimento se va normalizando, sigue habiendo muchas reticencias en este sentido. Concienciar a la sociedad sobre la necesidad de variar las fuentes proteicas es clave y, con ello, asumir que los insectos son una m\u00e1s y con considerables ventajas. Buenas estrategias de comunicaci\u00f3n de comunicaci\u00f3n y marketing son imprescindibles, pero, en cualquier caso, estas no servir\u00e1n de nada sin unos productos de calidad, con buenas caracter\u00edsticas sensoriales.[\/vc_column_text]

Un ejemplo: Airnut Protec, snacks con base de cacahuete y alto contenido en prote\u00edna por incorporar harina de tenebrio desarrollados por Grupo Ecolumber<\/a>, que se dieron a probar en el stand de AZTI de Food 4 Future 2024<\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>[vc_column_text]Este texto se ha elaborado a partir de un art\u00edculo publicado en Business Insider en el que han participado Clara Talens (AZTI) y Sergio Fabregat (Nebext – F4F)[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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