{"id":5321,"date":"2024-05-20T09:38:45","date_gmt":"2024-05-20T07:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/financiacion\/desciende-la-confianza-de-los-consumidores-en-el-sistema-alimentario\/"},"modified":"2024-06-03T13:31:20","modified_gmt":"2024-06-03T11:31:20","slug":"desciende-la-confianza-de-los-consumidores-en-el-sistema-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/desciende-la-confianza-de-los-consumidores-en-el-sistema-alimentario\/","title":{"rendered":"Desciende la confianza de los consumidores en el sistema alimentario"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un nuevo estudio en el que participaron 19 642 consumidores de 18 pa\u00edses revela que cada vez son menos los consumidores que afirman elegir alimentos sanos y sostenibles, en un clima de p\u00e9rdida de confianza en el sector alimentario.<\/p>\n

Seg\u00fan el \u00faltimo informe de confianza de EIT Food, que acaba de llegar a su sexta edici\u00f3n, menos de la mitad (45 %) de la poblaci\u00f3n europea afirma confiar en los alimentos en lo que respecta al sabor, la seguridad, la salubridad, la autenticidad y la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario.<\/p>\n

El estudio tambi\u00e9n mostr\u00f3 que, si bien los consumidores conf\u00edan mayoritariamente en que los alimentos que consumen son seguros (53 %), muestran escepticismo en lo que respecta a su sostenibilidad y salubridad. Tan solo un tercio (36 %) de los consumidores cree que los alimentos que ingiere son sostenibles, mientras que menos de la mitad (44 %) los considera saludables.<\/p>\n

Menos consumidores toman decisiones saludables y sostenibles<\/h2>\n

Este escepticismo en torno a la sostenibilidad podr\u00eda ser la causa del descenso de la motivaci\u00f3n de los consumidores para tratar activamente de llevar un estilo de vida sostenible. En 2020, cerca de 8 de cada 10 consumidores (78 %) declararon que ten\u00edan la intenci\u00f3n de llevar un estilo de vida sostenible, pero desde entonces esa cifra ha ido reduci\u00e9ndose progresivamente hasta situarse en un 71 %.<\/p>\n

En lo que respecta a la elecci\u00f3n de los alimentos, el porcentaje es a\u00fan m\u00e1s bajo: menos de la mitad de los consumidores (49 %) afirma tener en cuenta el impacto ambiental de su dieta a la hora de elegir qu\u00e9 comer. En 2020 y 2021, este dato era del 51 %; en 2022, del 48 %.<\/p>\n

En el caso de la sostenibilidad de los alimentos, se lleva tiempo trabajando en sistemas de comunicaci\u00f3n efectivos, que ayuden a los consumidores a tomar las mejores decisiones con transparencia. La ciencia es la gran aliada en este aspecto y muestra de ellos es Enviroscore<\/a>, un sistema cient\u00edficamente robusto\u00a0de etiquetado en 5 escalas (\u00a0A\u00a0<\/strong>|\u00a0B<\/strong>\u00a0|\u00a0C<\/strong>\u00a0|\u00a0D<\/strong>\u00a0|\u00a0E<\/strong>\u00a0) que informa sobre el impacto ambiental de alimentos y bebidas basado en la Huella Ambiental de Producto, una metodolog\u00eda recomendada por la Comisi\u00f3n Europea.<\/p>\n

La intenci\u00f3n de los consumidores de alimentarse de forma saludable tambi\u00e9n ha disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os: en la actualidad, el 56 % afirma que intenta comer de forma saludable, en comparaci\u00f3n con un 60 % en 2020 y 2021.<\/p>\n

Descenso de la confianza en el sector alimentario<\/h2>\n

El informe refleja un descenso de la confianza de los consumidores en el sector alimentario en general, en lo que respecta a la competencia, la transparencia y la atenci\u00f3n de los agentes del sector alimentario, como los agricultores, los fabricantes, las autoridades, los restaurantes y los minoristas.<\/p>\n

Los agricultores siguen siendo el grupo del sector alimentario que ofrece m\u00e1s confianza<\/strong>; un 65 % de los consumidores as\u00ed lo afirma. Sin embargo, esta cifra supone un ligero descenso con respecto al a\u00f1o anterior (67 %), motivado por una disminuci\u00f3n de la credibilidad en la competencia de los agricultores. Dos tercios (67 %) de los consumidores creen actualmente que los agricultores desempe\u00f1an su cometido adecuadamente, menos que el 69 % del a\u00f1o anterior; sin embargo, esta puntuaci\u00f3n sigue siendo la m\u00e1s alta obtenida por un grupo del sector alimentario. Los agricultores tambi\u00e9n recibieron las puntuaciones m\u00e1s altas entre todos los grupos por ser transparentes (54 %) y demostrar que se preocupan por los consumidores y que act\u00faan en el inter\u00e9s p\u00fablico (53 %).<\/p>\n

Los minoristas son el segundo grupo que recibe un mayor voto de confianza<\/strong>. La mitad (50 %) de los consumidores afirman confiar en ellos, lo que se\u00f1ala un descenso con respecto al 52 % de 2022.<\/p>\n

Los restaurantes y las empresas de catering obtuvieron una puntuaci\u00f3n del 48 %, por debajo del 49 % del a\u00f1o anterior.<\/strong> Aunque m\u00e1s de la mitad de los consumidores estuvieron de acuerdo en que los restaurantes y servicios de catering desempe\u00f1aban bien su cometido (54 %), los consumidores no valoraron tan positivamente sus muestras de inter\u00e9s por el p\u00fablico (44 %) ni su transparencia a la hora de elaborar y vender alimentos (39 %).<\/p>\n

Por otra parte, menos de una de cada dos personas encuestadas confiaban en los fabricantes de alimentos o en las autoridades (organismos gubernamentales de \u00e1mbito nacional y europeo). El informe pone de manifiesto que solo el 46 % y el 45 % de los consumidores declaran confiar en los fabricantes de alimentos y en las autoridades, respectivamente<\/strong> \u2014dato inferior al 48 % de 2021\u2014, mientras que el 27 % y el 32 % respectivamente desconf\u00edan activamente de ellos.<\/p>\n

Es m\u00e1s, solo 4 de cada 10 (38 %) de los consumidores creen que los fabricantes de alimentos se interesan por las cuestiones que preocupan a la poblaci\u00f3n, mientras que apenas el 37 % consideran que son transparentes y honestos en lo que respecta a la elaboraci\u00f3n y venta de alimentos.<\/p>\n

Lo mismo sucede con las percepciones relativas a las autoridades, ya que poco m\u00e1s de un tercio de los consumidores opina que las autoridades se preocupan y escuchan lo que piensa la gente corriente acerca de los alimentos (38 %) o que expresan con transparencia suficiente c\u00f3mo regulan la producci\u00f3n alimentaria (37 %).<\/p>\n

 <\/p>\n

La transparencia como la clave para acercarse al consumidor<\/h2>\n

Una relaci\u00f3n m\u00e1s estrecha entre consumidores y productores de alimentos, minoristas y responsables pol\u00edticos es esencial si queremos crear un sistema alimentario que sea mejor tanto para nuestra salud como para el planeta.<\/p>\n

En el centro de todo ello est\u00e1 la necesidad de que el sistema alimentario sea m\u00e1s abierto, y los consumidores deben confiar en que los actores act\u00faan en inter\u00e9s p\u00fablico. Esta labor de creaci\u00f3n de confianza es especialmente importante para permitir y acelerar la elecci\u00f3n de alimentos sanos y sostenibles por parte de los ciudadanos y su aceptaci\u00f3n de nuevos productos alimentarios.<\/p>\n

En \u00faltima instancia, para impulsar la innovaci\u00f3n y el esp\u00edritu empresarial y crear un sistema alimentario fiable y preparado para el futuro, debemos aunar las mejores ideas de todas las partes interesadas con una comprensi\u00f3n real de las necesidades y deseos de los consumidores y situar a nuestros ciudadanos en el centro del desarrollo<\/strong>, la producci\u00f3n, la distribuci\u00f3n y la promoci\u00f3n de los alimentos.<\/strong><\/p>\n

Puedes consultar el informe completo aqu\u00ed.<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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