{"id":5010,"date":"2024-02-20T12:43:18","date_gmt":"2024-02-20T11:43:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=5010"},"modified":"2024-02-20T14:00:15","modified_gmt":"2024-02-20T13:00:15","slug":"percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/","title":{"rendered":"Alimentos ultraprocesados: \u00bfc\u00f3mo se perciben? \u00bfcu\u00e1les son los principales motivos para consumirlos?"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El <a href=\"https:\/\/www.eitfood.eu\/projects\/consumerobservatory\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EIT Food Consumer Observatory<\/a> acaba de publicar un estudio que arroja mucha luz sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados. El estudio combina una encuesta a 10.000 consumidores de 17 pa\u00edses europeos con un estudio cualitativo de seguimiento, y una de las principales revelaciones que <strong>el 65% de los consumidores europeos cree que los alimentos ultraprocesados no son saludables y que causar\u00e1n problemas de salud en etapas posteriores de la vida<\/strong>. Es m\u00e1s, <strong>el 67% cree que los alimentos ultraprocesados contribuyen a la obesidad, la diabetes y otros problemas de salud relacionados con el estilo de vida<\/strong>.<\/p>\n<p>M\u00e1s datos de inter\u00e9s:[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li>El 67% de las personas encuestadas afirma que no le gusta que sus alimentos contengan ingredientes que no reconoce<\/li>\n<li>El 40% no conf\u00eda en que los alimentos ultraprocesados est\u00e9n suficientemente regulados por las autoridades para garantizar que estos alimentos sean seguros y saludables a largo plazo<\/li>\n<li>El 60% los considera da\u00f1inos para el medio ambiente, vinculando los los alimentos ultraprocesados a la percepci\u00f3n de poco natural, as\u00ed como a la presencia de qu\u00edmicos y a la producci\u00f3n industrial<\/li>\n<li>El 56% indica que trata de evitar la compra de productos ultraprocesados<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h2>Falta de entendimiento de lo que son los alimentos ultraprocesados<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En el campo de ultraprocesados incluyen snacks envasados, refrescos, cereales azucarados, bebidas energ\u00e9ticas, chocolatinas, salsas y <em>dips<\/em> preparados, as\u00ed como ali\u00f1os de ensalada. Tambi\u00e9n figuran en este grupo muchos alimentos sustitutivos<a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/datos-recientes-del-mercado-plant-based-en-europa-y-espana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <em>plant based<\/em><\/a>, ya que en su composici\u00f3n a menudo se incluyen ingredientes tales como aislados de prote\u00ednas, aceites de semillas, emulgentes, gomas, aditivos.<\/p>\n<p>Sin embargo, y pese a lo poco saludables que se puedan considerar, los consumidores siguen comprando alimentos ultraprocesados. De hecho, seg\u00fan la encuesta, solo el 56% declara que intenta no consumir esta clase de productos.<\/p>\n<p>Y no se trata \u00fanicamente de una cuesti\u00f3n de conveniencia y comodidad. La falta de comprensi\u00f3n sobre c\u00f3mo los productos son procesados contribuye a la incertidumbre de los consumidores sobre qu\u00e9 productos comprar. As\u00ed se entienden los siguientes datos:<\/p>\n<p>El 61% de los consumidores considera que las bebidas energ\u00e9ticas forman parte del grupo de ultraprocesados el 22% mete en este grupo el sustitutivo <em>plant based<\/em> del queso y un 34% hace lo propio con las chocolatinas.<\/p>\n<p>Esto lleva a que el 84% de las personas encuestadas consumir alimentos ultraprocesados menos de cinco veces por semana, lo que, seguramente, es un dato subestimado.<\/p>\n<h2>Las reticencias hacia los ultraprocesados hacen que los consumidores se decanten menos por las alternativas plant based<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Entre un 34% y un 36% percibe productos como los sustitutivos <em>plant based<\/em> como las piezas de \u201dpollo\u201d o \u201cqueso\u201d vegano como altamente procesados. Es m\u00e1s, estos productos son a menudos vistos como opciones mucho m\u00e1s procesadas que las originales de origen animal, por lo que muchos consumidores prefieren quedarse con esta opci\u00f3n antes que optar por alternativas plant based.<\/p>\n<h2>\u00bfPor qu\u00e9 se siguen consumiendo productos ultraprocesados?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El estudio muestra que las principales razones por las que se consumen productos de este tipo son: conveniencia, sabor y precio. Cabe decir tambi\u00e9n que, entre los planes de la mayor\u00eda de consumidores, no est\u00e1 reducir el consumo de productos ultraprocesados, aunque s\u00ed que muestran una voluntad de mantener un equilibrio entre estos y los alimentos preparados en casa.<\/p>\n<p>En cualquier caso son aquellos consumidores que disponen de menos medios (por tiempo y por poder adquisitivo) ser\u00e1n los que menos facilidades tengan para para elegir qu\u00e9 productos comprar, y lo m\u00e1s probable es que el nivel de procesado no sea un factor determinante en este aspecto.<\/p>\n<h2>Algunas sugerencias<\/h2>\n<p>El informe concluye con una serie de recomendaciones a las autoridades del sector alimentario, fabricantes y minoristas, con el objetivo de fomentar la confianza de los consumidores y ayudarles a tomar decisiones m\u00e1s saludables e informadas sobre los alimentos que eligen. Aqu\u00ed van algunas:[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li>Desde las instituciones y la ciencia se deben definir los alimentos ultraprocesados y hacer afirmaciones m\u00e1s concluyentes y fundamentadas sobre su salubridad a corto y largo plazo.<\/li>\n<li>Las instituciones sanitarias deben plantearse c\u00f3mo comunicar y educar a los consumidores sobre lo que significa el procesado de alimentos, qu\u00e9 aspecto puede tener y qu\u00e9 efectos puede tener en la salud.<\/li>\n<li>Las recomendaciones alimentarias nacionales deben aclarar si los sustitutos de origen vegetal son alimentos ultraprocesados y si esto influye en su salubridad general.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]El informe completo se puede descargar desde la <a href=\"https:\/\/www.eitfood.eu\/projects\/consumerobservatory\/ultra-processed-foods\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">p\u00e1gina del proyecto.<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El EIT Food Consumer Observatory acaba de publicar un estudio que arroja mucha luz sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados. El estudio combina una encuesta a 10.000 consumidores de 17 pa\u00edses europeos con un estudio cualitativo de seguimiento, y una de las principales revelaciones que el 65% de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":5013,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Percepci\u00f3n en Europa de los alimentos ultraprocesados - Aztinnova<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Se acaba de publicar un estudio sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Percepci\u00f3n en Europa de los alimentos ultraprocesados - Aztinnova\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Se acaba de publicar un estudio sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aztinnova\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-20T11:43:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-20T13:00:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Alimentos-ultraprocesados.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"850\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Manuela Abasolo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Manuela Abasolo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/\",\"url\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/\",\"name\":\"Percepci\u00f3n en Europa de los alimentos ultraprocesados - Aztinnova\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-02-20T11:43:18+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-20T13:00:15+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#\/schema\/person\/6a84097da45ba6d64bac79287942b478\"},\"description\":\"Se acaba de publicar un estudio sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados.\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/\",\"name\":\"Aztinnova\",\"description\":\"Comunidad de innovaci\u00f3n y networking\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#\/schema\/person\/6a84097da45ba6d64bac79287942b478\",\"name\":\"Manuela Abasolo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Manuela Abasolo\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Percepci\u00f3n en Europa de los alimentos ultraprocesados - Aztinnova","description":"Se acaba de publicar un estudio sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Percepci\u00f3n en Europa de los alimentos ultraprocesados - Aztinnova","og_description":"Se acaba de publicar un estudio sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados.","og_url":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/","og_site_name":"Aztinnova","article_published_time":"2024-02-20T11:43:18+00:00","article_modified_time":"2024-02-20T13:00:15+00:00","og_image":[{"width":850,"height":533,"url":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Alimentos-ultraprocesados.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Manuela Abasolo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Manuela Abasolo","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/","url":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/","name":"Percepci\u00f3n en Europa de los alimentos ultraprocesados - Aztinnova","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#website"},"datePublished":"2024-02-20T11:43:18+00:00","dateModified":"2024-02-20T13:00:15+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#\/schema\/person\/6a84097da45ba6d64bac79287942b478"},"description":"Se acaba de publicar un estudio sobre la percepci\u00f3n que las personas consumidoras europeas tienen sobre los alimentos ultraprocesados.","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/percepcion-en-europa-de-los-alimentos-ultraprocesados\/"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#website","url":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/","name":"Aztinnova","description":"Comunidad de innovaci\u00f3n y networking","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#\/schema\/person\/6a84097da45ba6d64bac79287942b478","name":"Manuela Abasolo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Manuela Abasolo"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5010"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/525"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5010"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5010\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5020,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5010\/revisions\/5020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}