{"id":4797,"date":"2023-10-25T08:40:22","date_gmt":"2023-10-25T06:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=4797"},"modified":"2023-11-20T12:18:32","modified_gmt":"2023-11-20T11:18:32","slug":"mapa-de-las-startups-plant-based-europeas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/mapa-de-las-startups-plant-based-europeas\/","title":{"rendered":"Mapa de las startups plant-based europeas"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La revoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n sostenible est\u00e1 tomando forma en Europa, y su epicentro radica en un floreciente ecosistema de startups que est\u00e1n transformando la manera en que obtenemos nuestras prote\u00ednas. En un mundo cada vez m\u00e1s consciente de la importancia de reducir el impacto ambiental y mejorar la salud,<a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/datos-recientes-del-mercado-plant-based-en-europa-y-espana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> estas empresas emergentes<\/a> se han convertido en punta de lanza, impulsando la producci\u00f3n de prote\u00ednas &#8216;plant-based&#8217; como alternativa sostenible a las fuentes tradicionales de prote\u00ednas de origen animal.<\/p>\n<p>Desde las soleadas costas del Mediterr\u00e1neo hasta los bulliciosos centros urbanos del norte, estas startups no solo est\u00e1n desafiando las convenciones gastron\u00f3micas, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n liderando un cambio hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s \u00e9tica y respetuosa con el planeta. A continuaci\u00f3n, presentamos la radiograf\u00eda del ecosistema de startups plant-based europeas.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;4803&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_column_text]Por sectores, est\u00e1s son las startups plant-based que hay que tener en cuenta:<\/p>\n<h3><strong>An\u00e1logos vegetales de la carne:<\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.juicymarbles.com\/eu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Juicy marbles:<\/a> Desarrollado por Formidable Foods, Inc. (EE.UU,) y producido por BEVO d.o.o. LLC (Slovenia, EU), basan su reclamo en que son un grupo de creadores que hacen alimentos, ciencia y arte<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jackandbry.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jack &amp; Bry:<\/a> Establecida en Reinuo Unido, su modelos se basa en hacer an\u00e1logos c\u00e1rnicos a partir de la<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Artocarpus_heterophyllus\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> yaca<\/a> (jackfruit en ingl\u00e9s),<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/heurafoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Heura Foods<\/a>: La empresa de origen espa\u00f1ol fundada en 2017 est\u00e1\u00a0 <strong>e<\/strong>ntre los Top 10 de las 500 empresas Foodtech evaluadas por Forward Fooding<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.laviefoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Vie Foods:<\/a> Francesa y fundada en 2019, cuenta con una grasa vegetal patentada que, seg\u00fan dicen, permite una experiencia similar a la carne como ninguna otra marca.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/milgogi.lt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MILGOGI<\/a>: Esta empresa italiana desarrolla alternativas c\u00e1rnicas integrales, de alto valor nutritivo, textura fibrosa y buenas propiedades organol\u00e9pticas, elaboradas a partir de diversas prote\u00ednas vegetales.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ragingpig.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Raging Pig Company:<\/a> Su misi\u00f3n es eliminar el cerdo de la industria alimentaria. Su producto estrella es el &#8220;bacon&#8221;. (Alemania, 2021)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.novameat.com\/\">Nova Meat:<\/a> (Barcelona, 2018). Ofrecen productos que pretenden alejarse de las carnes vegetales ins\u00edpidas y poco atractivas que no pueden igualar a los productos animales en cuanto a sabor, textura y aroma.<\/li>\n<li>\u00a0<a href=\"https:\/\/ripfoods.com\/\">RIP\u2122 Foods:\u00a0<\/a> Con sede en Barcelona, producen comida callejera de origen vegetal para restaurantes y minoristas.<\/li>\n<li>\u00a0<a href=\"https:\/\/qurczak.pl\/o-nas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Apollo:<\/a> Empresa polaca que busca demostrar que la cocina basada en plantas puede ser sana y sabrosa.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/greenandgreat.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Green&amp;Great<\/a>: Fundada en Espa\u00f1a en 2018, se centra en la distribuci\u00f3n de prote\u00ednas plant-based al sector HORECA.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.letitvfoods.com\/\">Let it v:\u00a0<\/a>Establecida en Barcelona en 2022, busca redefinir el concepto de la carne y que la opci\u00f3n plant based sea cada vez m\u00e1s inclusiva con todo tipo de p\u00fablicos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eu.shop.eatplanted.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Planted:<\/a> (Suiza, 2018) . Combina tecnolog\u00edas propias de estructuraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n para producir carne a partir de prote\u00ednas vegetales, y utilizando \u00fanicamente ingredientes limpios.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/happyvore.com\/\">HappyVore<\/a>: Fundada en Francia en 2019, elabora alternativas vegetarianas a la carne de producci\u00f3n local.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/umiami.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>Uniami:\u00a0<\/u><\/a>(Francia, 2020). Pioneros en el desarrollo de un proceso pendiente de patente para texturizar prote\u00ednas vegetales llamado &#8220;umizaci\u00f3n&#8221; con el que, seg\u00fan dicen, pueden recrear la experiencia de los filetes de carne y pescado sin comprometer el sabor ni la textura.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/vfcfoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">VFC Foods: D<\/a>esde 2020 trabajan en an\u00e1logos de pollo.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.greenforce.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Greenforce<\/a>: Empresa fundada en 2020 en Alemania que ha desarrollado un proceso enzim\u00e1tico capaz de convertir casi cualquier planta en productos alimenticios ricos en prote\u00ednas de alta calidad.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/meeat.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Meeat: <\/a>La apuesta desde finlandia por los n\u00e1logos c\u00e1rnicos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/oumph.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Oumph!<\/a>: Ofrece una gama de productos que emulan hamburguesas, alb\u00f3ndigas y dem\u00e1s.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/vegafit.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vegafit<\/a>: Establecida en Holanda, est\u00e1 especializada en la\u00a0 elaboraci\u00f3n de productos plantt-based.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong>An\u00e1logos vegetales de l\u00e1cteos:<\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.vacka.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">V\u00c4CKA:<\/a>(Espa\u00f1a, 2019). Desarrollan an\u00e1logos de queso con distintas l\u00edneas: cremosos, madurados y fundibles, y tambi\u00e9n una gama de pizzas.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nutropy.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nnutropy:<\/a> Su soluci\u00f3n B2B proporciona sustitutos de leche sin animales producidos mediante fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n que pueden transformarse en an\u00e1logos de quesos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/sennsenn\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SENNsenn:<\/a>Esta empresa austriaca es la\u00a0primera alternativa vegetal al queso elaborada con huesos de albaricoque<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong>Alternativas plant-based de pescado:<\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bettafish.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BetaFish<\/a>: Fundada en Alemania en 2020, lanzaron su primer sustitutivo de at\u00fan en 2021 y desde entonces no han parado de crecer.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/happyoceanfoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Happy Ocean Foods:<\/a> Esta empresa foodtech alemana fundada en 2019 se centra en la utilizaci\u00f3n de algas y prote\u00ednas para desarrollar alternativas sostenibles al marisco.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.seavolutionfoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Seavolution<\/a>: Ofrecen desde 2021 pescado de origen vegetal, cocinado de forma natural, mediante un proceso eficaz y f\u00e1cil de escalar.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/revo-foods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Revo Foods<\/a>: Desde Austria ofrece an\u00e1logos de pescado tambi\u00e9n orientados al sector HORECA.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/hookedfoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hooked:<\/a>Esta empresa sueca cuenta con el apoyo de EIT Food y lleva en marcha desde 2019.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/lokifoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Loki Foods:<\/a>Desde Islandia, acaban de lanzar su primera alternativa de pescado blanco.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/isauki.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Isauki:<\/a> Desarrollan alternativas a los productos del mar con alto valor nutricional principalmente a base de micro y macro algas. (Bilbao, 2022)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.olalafoods.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OLALA:<\/a> (antes Seafood Reboot) es una foodtech francesa centra su propuesta en el sabor de sus productos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/mimicseafood.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mimic Seafood:\u00a0<\/a>Desde Madrid, hacen hincapi\u00e9 en sus ra\u00edces mediterr\u00e1neas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong>&#8220;Foie gras&#8221; plant-based:<\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aberyne.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aberyne<\/a>: La principal apuesta de esta empresa francesa es una alternativa al foi gras cuyo ingrediente principal es el anacardo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong>Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/cano-ela.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cano-ela:<\/a>Empresa holandesa que cuenta con el apoyo de EIT Food y que est\u00e1 centrada en\u00a0eliminar los ingredientes refinados de la cadena alimentaria procesando semillas ricas en aceite de forma innovadora.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.theveryfood.co\/\">The Very Food Co<\/a>.: Empresa francesa centrada en la elaboraci\u00f3n de ingredientes (sustitivos l\u00e1cteos y de huevos principalmente) para el canal HORECA.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/napiferyn.com\/\">Napiferyn Biotech: <\/a>Empresa emergente polaca que ha desarrollado y patentado una tecnolog\u00eda \u00fanica de obtenci\u00f3n de prote\u00ednas de colza a partir de la corriente lateral del prensado del aceite.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h3>Grasas alternativas:<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cubiqfoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cubic Foods:<\/a> Fundada en Barcelona en 2019, la empresa trabaja sobre una novedosa emulsi\u00f3n de aceite y agua, t\u00e9cnicas de microencapsulaci\u00f3n de Omega-3 y la primera plataforma de cultivo celular para grasas especiales (Omega-3 celular) para emular el sabor de las grasas de origen animal.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/bflike.nl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bflike:<\/a>Desde 2021 esta foodtech holandesa basa su propuesta en una innovadora grasa inteligente FATTEC7+<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.givaudan.com\/media\/trade-media\/2022\/givaudan-launches-primelock\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Givaudan Primelock:<\/a> PrimeLock+\u2122, una soluci\u00f3n integrada pendiente de patente, natural y apta para veganos que imita las c\u00e9lulas grasas animales, es la apuesta de esta empresa suiza con m\u00e1s de 200 a\u00f1os de trayectoria.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong>Alternativas plant-based al huevo:<\/strong><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.perfeggt.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Perfeggt:<\/a> Esta startup alemana combina una nueva generaci\u00f3n de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, ciencia del sabor y tecnolog\u00eda alimentaria para producir alimentos e ingredientes vers\u00e1tiles en su aplicaci\u00f3n.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fabumin.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fabumin:<\/a> Empresa israel\u00ed fundada en 2020 que elabora sustitutivos del huevo a partir de la valorizaci\u00f3n del agua de cocci\u00f3n de las legumbres.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.neggst.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Neggst:<\/a> Con sede en Alemania ofrece una alternativa plant-absed al huevo, rica en prote\u00edna y en vitamina B12.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La revoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n sostenible est\u00e1 tomando forma en Europa, y su epicentro radica en un floreciente ecosistema de startups que est\u00e1n transformando la manera en que obtenemos nuestras prote\u00ednas. 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