{"id":4699,"date":"2023-09-25T13:01:52","date_gmt":"2023-09-25T11:01:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=4699"},"modified":"2023-09-25T13:01:52","modified_gmt":"2023-09-25T11:01:52","slug":"estrategias-para-reducir-el-desperdicio-alimentario-en-la-industria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/estrategias-para-reducir-el-desperdicio-alimentario-en-la-industria\/","title":{"rendered":"Estrategias para reducir el desperdicio alimentario en la industria"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La p\u00e9rdida y el desperdicio alimentario es una lacra en nuestra sociedad, pero tambi\u00e9n representa una oportunidad de conseguir un triple beneficio \u2014para el clima, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de nuestros sistemas agroalimentarios.<\/p>\n<p>Seg\u00fan datos del <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/desperdicio\/07052022_desperdicio_alimentario_2021_v2_tcm30-626538.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n<\/a>, las personas residentes en Espa\u00f1a desperdiciaron alrededor de 1.245,88 Millones de kg de alimentos en el a\u00f1o 2021. Esto supone que se desperdicia el 3,8 % del total de alimentos y bebidas comprados dentro y fuera de los hogares.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la p\u00e9rdida y el despilfarro de alimentos ha causado entre un 8 y un 10% de las emisiones de los gases responsables del calentamiento global de alimentos durante el periodo 2010-2016, seg\u00fan el \u00faltimo informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC).<\/p>\n<p>A nivel colectivo, tanto las instituciones como la sociedad somos muy conscientes de este problema. Es necesario seguir trabajando la sensibilizaci\u00f3n y la concienciaci\u00f3n de la ciudadan\u00eda.<\/p>\n<p>Si bien es cierto que la mayor\u00eda del desperdicio sucede en los hogares, la industria puede y hacer todo lo posible para reducir el desperdicio y el despilfarro alimentario en sus plantas. De esta manera, no solo conservar\u00e1n recursos y minimizar\u00e1n costos, sino que, adem\u00e1s, contribuimos a la sostenibilidad ambiental.<\/p>\n<h2>Estrategias para prevenir el desperdicio alimentario<\/h2>\n<p>Lograr la reducci\u00f3n del desperdicio pasa por replantear el sistema de producci\u00f3n y, a menudo, unos peque\u00f1os cambios pueden lograr una enorme diferencia. En general, podemos hablar de siete claves:<\/p>\n<p>[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li><strong>Planificaci\u00f3n y gesti\u00f3n eficiente de la producci\u00f3n<\/strong>: Con sistemas de gesti\u00f3n de la cadena de suministro que permitan una planificaci\u00f3n precisa de la producci\u00f3n e implementando pron\u00f3sticos de demanda precisos para evitar la sobreproducci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Control de inventario<\/strong>: Conviene mantener un registro preciso de los alimentos en stock y utiliza el principio FIFO (primero en entrar, primero en salir) para asegurarte de que los productos m\u00e1s antiguos se utilicen primero.<\/li>\n<li><strong>Mejora de procesos<\/strong>: Examina y optimiza los procesos de producci\u00f3n para reducir la generaci\u00f3n de residuos y reutiliza o recicla subproductos siempre que sea posible. En este sentido, la <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/valorizacion-de-subproductos-de-naranja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">valorizaci\u00f3n de subproductos<\/a> ofrece un ampl\u00edsimo abanico de posibilidades que pueden resultar econ\u00f3micamente muy rentables.<\/li>\n<li><strong>Educaci\u00f3n y formaci\u00f3n del personal<\/strong>: Es importante capacita a la plantilla sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario y c\u00f3mo hacerlo en sus tareas diarias.<\/li>\n<li><strong>Tecnolog\u00eda y etiquetado inteligente<\/strong>: La tecnolog\u00eda es, sin duda, la gran aliada en la disminuci\u00f3n del desperdicio. Desde sistemas de etiquetado inteligente que indiquen fechas de vencimiento y almacenamiento adecuado, a tecnolog\u00edas de seguimiento y monitoreo para identificar productos en riesgo de desperdicio antes de que se vuelvan no aptos para el consumo. Tambi\u00e9n merece la pena tener en cuenta la posibilidad de usar softwares de gesti\u00f3n ambiental que incluyen par\u00e1metros sobre el desperdicio alimentario en sus escenarios de mejora. En este sentido, <a href=\"https:\/\/envirodigital.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ENVIRODIGITAL<\/a> es la opci\u00f3n perfecta, \u00a0ya que se trata del \u00fanico software <strong>especializado en industria alimentaria<\/strong>\u00a0que tiene en cuenta todas las caracter\u00edsticas y condicionantes propias del sector.<\/li>\n<li><strong>Colaboraci\u00f3n con proveedores<\/strong>: Trabaja en estrecha colaboraci\u00f3n con tus proveedores para reducir el exceso de inventario y mejorar la coordinaci\u00f3n de pedidos.<\/li>\n<li><strong>Medici\u00f3n y seguimiento<\/strong>: Realiza un seguimiento constante del desperdicio alimentario y establece metas para reducirlo gradualmente. La medici\u00f3n te ayudar\u00e1 a identificar \u00e1reas problem\u00e1ticas y hacer ajustes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La p\u00e9rdida y el desperdicio alimentario es una lacra en nuestra sociedad, pero tambi\u00e9n representa una oportunidad de conseguir un triple beneficio \u2014para el clima, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de nuestros sistemas agroalimentarios. 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