{"id":4539,"date":"2023-07-26T13:18:52","date_gmt":"2023-07-26T11:18:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=4539"},"modified":"2023-07-28T13:53:37","modified_gmt":"2023-07-28T11:53:37","slug":"algas-un-valor-al-alza-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/algas-un-valor-al-alza-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Algas: un valor al alza en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ha llegado el momento de aprovechar plenamente el potencial de las algas como recurso renovable en Europa. Acontecimientos como la guerra en Ucrania, que afecta a la disponibilidad de fertilizantes, ingredientes de piensos y energ\u00eda, ha hecho a\u00fan m\u00e1s acuciante la necesidad de garantizar la seguridad del suministro energ\u00e9tico y de materias primas.<\/p>\n<p>El crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial, el agotamiento de los recursos, las presiones medioambientales, el encarecimiento de las materias primas, el cambio clim\u00e1tico\u2026 exigen que los sistemas alimentarios y econ\u00f3micos se aborden con un enfoque diferente, y en este sentido, el mar es una pieza clave.<\/p>\n<p>El Pacto Verde Europeo, la Estrategia \u00abDe la Granja a la Mesa\u00bb y la Comunicaci\u00f3n sobre la econom\u00eda azul sostenible se\u00f1alan el potencial de los alimentos marinos de acuicultura como fuente de prote\u00ednas tanto para seres humanos como para animales, lo que genera una huella de carbono reducida. La Estrategia \u00abDe la Granja a la Mesa\u00bb destaca el papel de las algas como fuente importante de prote\u00ednas alternativas para un sistema alimentario sostenible y para la seguridad alimentaria mundial. Y es que las algas tienen much\u00edsimas ventajas.<\/p>\n<p>Si bien es cierto que las propiedades y compuestos bioqu\u00edmicos convierten a las algas en un material valioso para un n\u00famero cada vez mayor de <strong>aplicaciones comerciales<\/strong> como piensos para animales o peces y aditivos para piensos, productos farmac\u00e9uticos, nutrac\u00e9uticos, bioestimulantes, envases de origen biol\u00f3gico, cosm\u00e9ticos o biocombustibles y como prestadoras de servicios para el tratamiento depuraci\u00f3n de aguas residuales, cada vez son m\u00e1s los estudios que hablan de sus ventajas a la hora de emplearlos en la formulaci\u00f3n de productos alimentarios y, sobre todo, de cara al desarrollo y evoluci\u00f3n de la industria<a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/que-trae-de-nuevo-el-mercado-plant-based\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em> plant based<\/em><\/a>.<\/p>\n<p>En cuanto a los nutrientes, las algas tienen bajo contenido de grasa y son ricas en fibras diet\u00e9ticas, micronutrientes y compuestos bioactivos, por lo que a menudo se las presenta como un alimento <strong>saludable y bajo en calor\u00edas<\/strong>. Adem\u00e1s, se sabe que algunas especies contienen una cantidad especialmente elevada de prote\u00ednas.<\/p>\n<p>En entero, cocinar con ellas se va normalizando (prueba de ello son la cantidad de recetas que podemos encontrar en internet para integrarlas en nuestra dieta), y como ingrediente para otros productos tambi\u00e9n se est\u00e1n haciendo un hueco.<\/p>\n<p>Un ejemplo: la compa\u00f1\u00eda <a href=\"https:\/\/sophiesbionutrients.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sophie\u2019s Bionutrients<\/a>, en colaboraci\u00f3n con el <a href=\"https:\/\/www.dti.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto Tecnol\u00f3gico Dan\u00e9s<\/a>, ha desarrollado un helado formulado sin leche, a partir de una prote\u00edna derivada del alga <em>chlorella<\/em> que\u00a0 cultivan en la propia empresa. Seg\u00fan apuntan, esta prote\u00edna aporta m\u00e1s vitamina B12 y hierro que la mayor\u00eda de alternativas <em>plant based.<\/em><\/p>\n<p>Todo esto sin contar los beneficios directamente relacionados con em medio ambiente, ya que se sabe que las algas tambi\u00e9n eliminan nutrientes de los ecosistemas acu\u00e1ticos, reduciendo as\u00ed la eutrofizaci\u00f3n. Adem\u00e1s, cuando se cultivan en el mar, las algas marinas eliminan carbono, reduciendo as\u00ed la acidificaci\u00f3n de los oc\u00e9anos.<\/p>\n<p>Por todo esto, merece la pena no perlas de vista.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ha llegado el momento de aprovechar plenamente el potencial de las algas como recurso renovable en Europa. 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