{"id":3880,"date":"2023-03-02T11:59:18","date_gmt":"2023-03-02T10:59:18","guid":{"rendered":"https:\/\/azti.enuttisworking.com\/aztinnova\/?p=3880"},"modified":"2023-03-30T10:38:15","modified_gmt":"2023-03-30T08:38:15","slug":"las-ultimas-innovaciones-en-pescado-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/las-ultimas-innovaciones-en-pescado-en-europa\/","title":{"rendered":"Las \u00faltimas innovaciones en pescado en Europa"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sea cual sea su preparaci\u00f3n (aunque priorizando las opciones m\u00e1s limpias como a la plancha, cocido o al vapor), el pescado es uno de los alimentos m\u00e1s recomendables en la dieta, m\u00e1s a\u00fan si lo comparamos con las carnes. Y, adem\u00e1s del valor nutricional, en un estado de emergencia clim\u00e1tica como el que nos encontramos, no podemos olvidar que, en la mayor\u00eda de los casos, el pescado es tambi\u00e9n la\u00a0opci\u00f3n m\u00e1s sostenible<\/a>. En un estudio publicado en octubre por Bianchi, M., Hallstr\u00f6m, E., Parker, R.W.R. et al. en la revista\u00a0Communications Earth & Environment de Nature<\/a>, aseguran que el pescado tiene la capacidad de satisfacer las necesidades nutricionales con un bajo impacto clim\u00e1tico.<\/p>\n

En general se apuntan como las mejores opciones los pescados azules, entre ellos el salm\u00f3n rosa salvaje, el salm\u00f3n rojo, los peque\u00f1os peces pel\u00e1gicos capturados en la naturaleza \u2014que son los que se encuentran en la parte m\u00e1s superficial de los oc\u00e9anos y los mares\u2014 como las sardinas, las anchoas o los arenques, y los bivalvos de cultivo (de criadero) como los mejillones y las ostras.<\/p>\n

En cuanto al consumo, tendemos a comer cantidades m\u00e1s bajas de lo recomendado y, aunque\u00a0\u00a0Espa\u00f1a<\/a>\u00a0es el segundo consumidor de Europa \u2014solo por detr\u00e1s de Suecia\u2014, la cantidad por persona sigue siendo escasa: entre cero y una raci\u00f3n a la semana.<\/p>\n

Para lograr que el pescado est\u00e9 presente la mayor cantidad de dietas posible, es importante ofrecer productos sanos, asequibles y convenientes. A continuaci\u00f3n mostramos algunas de las \u00faltimas innovaciones en pescado que podemos encontrar en el mercado europeo.<\/p>\n

Innovaciones en pescado apuntan a la inspiraci\u00f3n y la sostenibilidad<\/h2>\n

Muchos lanzamientos de productos de pescado ofrecen ideas de comidas y sugerencias de raciones en el envase para ayudar a los consumidores a descubrir nuevas cocinas y demostrar lo sabroso y sencillo que es cocinar con pescado.<\/p>\n

Las marcas de suced\u00e1neos del pescado destacan cada vez m\u00e1s los beneficios medioambientales de sus productos.<\/p>\n

La demanda de productos de pescado y marisco por parte de los consumidores registr\u00f3 un impulso considerable a ra\u00edz de COVID-19, ya que la gente cocinaba en casa con m\u00e1s frecuencia y adoptaba un enfoque m\u00e1s experimental de la cocina. Sin embargo, la frecuencia de consumo de pescado en Europa sigue siendo relativamente baja en comparaci\u00f3n con otros tipos de prote\u00ednas, como la carne o las aves de corral. El elevado precio y la falta de inspiraci\u00f3n para las comidas son los principales obst\u00e1culos para un uso m\u00e1s regular del pescado. La confianza de los consumidores en la preparaci\u00f3n del pescado puede incrementarse con ideas para las comidas y recomendaciones de preparaci\u00f3n en el envase, entre las que se incluye destacar c\u00f3mo puede utilizarse el pescado en lugar de la carne como ingrediente proteico.<\/p>\n

Los formatos de filete y entero son los m\u00e1s comunes entre los pescados de pescado en Europa.[\/vc_column_text]