{"id":3606,"date":"2022-12-15T10:18:07","date_gmt":"2022-12-15T09:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=3606"},"modified":"2022-12-15T10:18:07","modified_gmt":"2022-12-15T09:18:07","slug":"que-trae-de-nuevo-el-mercado-plant-based","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/que-trae-de-nuevo-el-mercado-plant-based\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 trae de nuevo el mercado plant-based?"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un <a href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/professional\/bi-research\/?dyn=plant-based-food\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">informe<\/a> elaborado por Bloomberg Intelligence hac\u00eda pron\u00f3sticos muy halag\u00fce\u00f1os para el <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/alimentacion-plant-based-como-conseguir-que-sea-la-solucion-para-un-problema-global\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mercado plant-based<\/a> en 2021. En concreto, afirmaba que el valor de este mercado se disparar\u00e1 de 29.400 millones de d\u00f3lares en 2020 a 162.000 millones de d\u00f3lares en 2030, llegando a representar el 7,7% del mercado mundial de las prote\u00ednas dentro de una d\u00e9cada.<\/p>\n<p>Esta tendencia se puede apreciar, por ejemplo, en el n\u00famero de nuevos productos que se est\u00e1n incorporando al mercado plant-based, algunos de ellos, por cierto, muy sorprendentes. A continuaci\u00f3n realizamos un repaso a algunos de los nuevos lanzamientos en este sector que, adem\u00e1s, pueden tener una gran cabida de cara al periodo navide\u00f1o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Nestl\u00e9 desarrolla una alternativa vegetal para el foie gras<\/h2>\n<p>El foie es un cl\u00e1sico en muchos hogares europeos y Nestl\u00e9 no ha querido desaprovechar la oportunidad de lanzar su propio <a href=\"https:\/\/empresa.nestle.es\/es\/sala-de-prensa\/actualidad-nestle\/nestl%C3%A9-presenta-voie-gras-la-primera-alternativa-vegana-al-foie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">an\u00e1logo<\/a>. Solo seis meses despu\u00e9s de su creaci\u00f3n, Nestl\u00e9 comienza a comercializar en Espa\u00f1a y Suiza, bajo <a href=\"https:\/\/www.gardengourmet.es\/productos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">su marca<\/a> vegetal Garden Gourmet, Voie Gras, eso s\u00ed, en unidades muy limitadas. En un formato de 180 gramos y con un precio que ronda los 8 euros y se elabora con grasas vegetales, prote\u00edna de soja y la combinaci\u00f3n de ingredientes como miso, levadura, s\u00e9samo tostado y polvo de champi\u00f1ones, adem\u00e1s de aceite con aroma de trufa blanca.<\/p>\n<h2>\u00a0MeliBio se prepara para conquistar el mercado europeo con su miel 100% plant- based<\/h2>\n<p>La empresa estadounidense <a href=\"https:\/\/www.melibio.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">MeliBio<\/a> se ha asociado con el productor de alimentos ecol\u00f3gicos Narayan Foods para <a href=\"https:\/\/www.esmmagazine.com\/retail\/worlds-first-plant-based-honey-to-launch-in-europe-next-january-206907\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">introducir en Europa su miel<\/a> vegetal sin abejas bajo la marca Better Foodie. El planteamiento de MeliBio para fabricar miel sin abejas es complejo. Para empezar, la empresa se propuso entender c\u00f3mo afectan las distintas plantas a las diferentes partes de la miel en su conjunto. Tomaron esas plantas y las convirtieron en ingredientes iniciales.<\/p>\n<p>En cuanto a su composici\u00f3n, contiene un 30% de glucosa y un 40% de fructosa.<\/p>\n<h2>H\u00edbridos plant-based y carne cultivada<\/h2>\n<p>Parece que las l\u00edneas entre los productos an\u00e1logos a la carne se van difuminando y cada vez es m\u00e1s habitual encontrar propuestas que mezclan distintos procesos e ingredientes. En este sentido, se viene testando la aceptaci\u00f3n de los consumidores de determinados productos. Una de las \u00faltimas encuestas fue realizada en Reino Unido para comprobar la disposici\u00f3n hacia el consumo de carne h\u00edbrida entre cultivada y plant-based. Seg\u00fan los resultados, alrededor de un tercio de los encuestados estar\u00edan dispuestos a probarlos, principalmente aquellas personas comprendidas en los grupos demogr\u00e1ficos denominados <em>Millenials<\/em> y <em>Generaci\u00f3n Z.<\/em><\/p>\n<h2>Los quesos tambi\u00e9n se reinventan<\/h2>\n<p>Algunas cadenas de supermercados han incorporado a su oferta la cl\u00e1sica y conveniente tabla de quesos, pero adaptada al mercado plant-based. En Reino Unido <a href=\"https:\/\/www.aldipresscentre.co.uk\/christmas\/cheese-desserts\/have-a-grate-christmas-aldi-unveils-a-brand-new-range-of-festive-cheeses\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aldi<\/a> ha puesto a la venta tablas de quesos compuestas de brie vegetal,\u00a0 cheddar vegano y un afrutado Wensleydale. <a href=\"https:\/\/groceries.morrisons.com\/products\/morrisons-plant-revolution-no-cheese-board-596594011\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Morrisons<\/a>, por su parte, incorpora Wensleydale &amp; Cranberry, cheddar con jalape\u00f1o, cheddar ahumado y mild cheddar.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un informe elaborado por Bloomberg Intelligence hac\u00eda pron\u00f3sticos muy halag\u00fce\u00f1os para el mercado plant-based en 2021. 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