{"id":3593,"date":"2022-11-23T17:18:04","date_gmt":"2022-11-23T16:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/financiacion\/european-baking-ingredients-new-report-by-baking-europe-in-collaboration-with-fedima\/"},"modified":"2022-11-23T17:45:44","modified_gmt":"2022-11-23T16:45:44","slug":"ingredientes-de-panaderia-pasteleria-europeos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/ingredientes-de-panaderia-pasteleria-europeos\/","title":{"rendered":"Ingredientes de panader\u00eda\/pasteler\u00eda europeos. Nuevo informe de Baking Europe en colaboraci\u00f3n con Fedima"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Baking Europe<\/a>\u00a0acaba de publicar el Informe sobre el mercado europeo de ingredientes de panader\u00eda\/pasteler\u00eda 2022 (Informe EBIM), en asociaci\u00f3n oficial con Fedima<\/a>, la asociaci\u00f3n comercial europea que representa a los fabricantes de ingredientes de panader\u00eda, pasteler\u00eda y confiter\u00eda.<\/p>\n

Este informe de alto nivel, espec\u00edfico para la industria, incorpora la actualizaci\u00f3n anual de la industria de Fedima, que est\u00e1 dise\u00f1ada para unir a los reguladores y l\u00edderes de la industria que influyen e instituyen el cambio en todo el sector, creando una fuente central de material de referencia pr\u00e1ctico.<\/p>\n

El primer volumen est\u00e1 dirigido a los responsables de la fabricaci\u00f3n y se centra en algunos retos t\u00e9cnicos muy importantes a los que se enfrenta la industria de los ingredientes de panader\u00eda. Entre las piezas m\u00e1s interesantes encontramos un informe especial sobre “agricultura inteligente” de Agroscope Research<\/a>. El CIRAD<\/a> explora los cultivos descuidados e infrautilizados, como la quinoa, en los productos sin gluten. Adem\u00e1s, dado que los alimentos ricos en prote\u00ednas est\u00e1n en el punto de mira de los consumidores m\u00e1s exigentes, AZTI<\/a> comparte su investigaci\u00f3n sobre las prote\u00ednas alternativas<\/a> y sus respectivas propiedades cuando se utilizan en productos alimentarios. Action on Salt<\/a> estudia las medidas necesarias para reducir nuestro consumo de sal y qui\u00e9n debe tener la responsabilidad de aplicarlas.<\/p>\n

Otros temas de inter\u00e9s que se abordan en el Volumen 1 son los aperitivos saludables (por la Universidad del Estado de Kansas<\/a>), la carne de alto bienestar (CWIF<\/a> – Compassion in World Farming), el comercio de residuos y la incineraci\u00f3n en Europa (por Waste Zero Europe<\/a>), las tendencias en comida para comer sin necesidad de usar cubiertos (por la Universidad de Oxford<\/a>).<\/p>\n

El tema principal del Volumen 2 de este a\u00f1o se centra en la necesidad de un abastecimiento responsable de los ingredientes y en las dificultades para mantener la integridad de la cadena de suministro al tiempo que se fomenta la innovaci\u00f3n. El informe sobre el mercado de ingredientes de panader\u00eda ofrece orientaci\u00f3n y datos recientes sobre las condiciones del mercado de cada uno de los trece socios de Fedima.<\/p>\n

Aqu\u00ed tienes acceso a los informes:[\/vc_column_text]