{"id":3560,"date":"2022-10-31T09:38:48","date_gmt":"2022-10-31T08:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=3560"},"modified":"2022-11-02T09:39:08","modified_gmt":"2022-11-02T08:39:08","slug":"sial-insights-mas-claves-sobre-la-innovacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/sial-insights-mas-claves-sobre-la-innovacion-alimentaria\/","title":{"rendered":"SIAL Insights: m\u00e1s claves sobre la innovaci\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Los espacios de exhibici\u00f3n y encuentro en torno a la alimentaci\u00f3n son clave para la industria y nos dan la oportunidad de tomar el pulso del sector a nivel internacional.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/informe\/conclusiones-de-food-4-future-summit-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food 4 Future<\/a>, el encuentro anual que se lleva a cabo en Bilbao es un referente, pero no el \u00fanico a nivel europeo.<\/p>\n<p>SIAL Par\u00eds es uno de los mayores salones de innovaci\u00f3n alimentaria y pretende servir de espacio para los encuentros y debates que dan forma e inspiran al ecosistema alimentario en torno a las grandes transformaciones que se est\u00e1n produciendo en la industria agroalimentaria.<\/p>\n<h2>SIAL Insights<\/h2>\n<p>Elaborado en colaboraci\u00f3n con los socios expertos de SIAL (Kantar, Prot\u00e9inesXTC y NPD),<em> SIAL Insights<\/em> presenta los factores subyacentes que est\u00e1n (re)configurando las industrias agroalimentaria y de la restauraci\u00f3n. El objetivo de este informe es contribuir al debate en torno a la necesidad de un cambio profundo y fundamental en la industria alimentaria, avanzando hacia una alimentaci\u00f3n de calidad que sea abiertamente accesible para todos&#8230; al servicio de un consumidor que tambi\u00e9n est\u00e1 en las garras del cambio, y que espera que el sector impulse y apoye una transici\u00f3n que funcione para todos.<\/p>\n<p>La parte m\u00e1s reveladora del informe, In Focus, abarca tres \u00e1reas: Expectativas del consumidor (por Kantar), Innovaci\u00f3n agroalimentaria (por ProteinesXTC) y Restauraci\u00f3n fuera del hogar (por NPD Group).<\/p>\n<p>Conocer lo que el consumidor quiere y lo que est\u00e1 dispuesto a pagar es clave. Entre los datos revelados destaca que el cambio sigue produci\u00e9ndose. 7 de cada 10 consumidores han cambiado sus h\u00e1bitos de consumo desde 2020 y alrededor del 60% de los encuestados cree que elegir la comida adecuada es un compromiso con la sociedad. Adem\u00e1s, la salud es otro motor importante a la hora de elegir los alimentos. Sin embargo, tambi\u00e9n aparecen muchas contradicciones. S\u00f3lo un ejemplo: aunque m\u00e1s de 6 de cada 10 consumidores est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s para comer mejor (m\u00e1s sano, m\u00e1s seguro, m\u00e1s sostenible), un n\u00famero creciente de personas no est\u00e1n dispuestas a desprenderse de su dinero duramente ganado (+2 puntos).<\/p>\n<p>En cuanto a la innovaci\u00f3n agroalimentaria, los resultados proceden del Bar\u00f3metro Mundial de la Innovaci\u00f3n que realiza cada a\u00f1o ProteinesXTC. La edici\u00f3n de 2022 enumera y analiza todas las innovaciones en materia de consumo alimentario de gran consumo que se lanzaron en todo el mundo de enero a diciembre de 2021 y que se registraron en la base de datos Inspire, que enumera y analiza todas las innovaciones alimentarias mundiales. Estos productos innovadores, dise\u00f1ados por fabricantes y distribuidores de todo el mundo, responden a problemas identificables y documentados. ProteinesXTC los segmenta utilizando su <em>Arbre des tendances<\/em> (o \u00e1rbol de tendencias, una segmentaci\u00f3n matricial desarrollada por ProteinesXTC para conectar las respuestas innovadoras de los fabricantes con las expectativas fundamentales de los consumidores).<\/p>\n<p>En representaci\u00f3n de las expectativas generales de los consumidores, subrayan cinco tendencias principales que influyen en la innovaci\u00f3n alimentaria en el \u00e1mbito industrial: disfrute, salud, comodidad, fitness, \u00e9tica.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, un estudio sobre la restauraci\u00f3n fuera del hogar, expone los numerosos nubarrones que se vislumbran en el horizonte del sector. A finales de 2021, el mercado de la restauraci\u00f3n fuera del hogar segu\u00eda tratando de gestionar los efectos de la pandemia (recuperaci\u00f3n vacilante, escasez de mano de obra, problemas de suministro). La lenta recuperaci\u00f3n de los viajes personales y de negocios y la cancelaci\u00f3n de muchos eventos p\u00fablicos no hacen sino ensombrecer el panorama. Y el impacto del conflicto en Ucrania no pinta un panorama alentador.<\/p>\n<p>El informe completo de SIAL Insights est\u00e1 disponible <a href=\"https:\/\/presse.sialparis.fr\/sial-insights-2022_en\/?lang=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqu\u00ed.<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Los espacios de exhibici\u00f3n y encuentro en torno a la alimentaci\u00f3n son clave para la industria y nos dan la oportunidad de tomar el pulso del sector a nivel internacional. 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