{"id":3324,"date":"2022-05-30T11:49:57","date_gmt":"2022-05-30T09:49:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=3324"},"modified":"2022-06-01T12:18:45","modified_gmt":"2022-06-01T10:18:45","slug":"nutricion-personalizada-grandes-oportunidades-para-el-sector-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/nutricion-personalizada-grandes-oportunidades-para-el-sector-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n personalizada: grandes oportunidades para el sector de la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Una de las <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/informe\/eatendencias-2022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">principales tendencias<\/a> actuales en el sector de la alimentaci\u00f3n es el dise\u00f1o de recomendaciones de nutrici\u00f3n personalizada para prevenir o hacer frente a des\u00f3rdenes metab\u00f3licos.<\/p>\n<h2>Nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n y nutrici\u00f3n personalizada<\/h2>\n<p>En este campo hay dos conceptos principales que se manejan, ambos haciendo referencia a la personalizaci\u00f3n de la dieta de la persona en funci\u00f3n de sus marcadores:[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li>Nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, hace referencia a la posibilidad de identificar grupos de personas a los que realizar recomendaciones nutricionales gracias a que comparten algunas ineficiencias metab\u00f3licas similares.<\/li>\n<li>Nutrici\u00f3n personalizada, por su parte, se refiere a identificar todas las ineficiencias metab\u00f3licas que existen en una persona y utilizar esta informaci\u00f3n para proporcionar recomendaciones de dietas realmente personalizadas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n<h2>Una demanda en aumento y mayor facilidad a la hora de prestar servicios<\/h2>\n<p>La industria de la nutrici\u00f3n est\u00e1 cambiando a medida que los consumidores, cada vez m\u00e1s conscientes de la salud e hiperconectados, buscan productos personalizados.<\/p>\n<p>A medida que aumenta la demanda de nutrici\u00f3n personalizada y servicios de nutrici\u00f3n, se observa un n\u00famero de ofertas en aumento, que van desde suplementos, alimentos espec\u00edficos o recomendaciones de dietas completas. Se trata de un negocio con un mercado importante que, seg\u00fan algunas estimaciones, alcanzar\u00e1 los 9,5 billones de euros para 2025.<\/p>\n<p>El reciente crecimiento de los servicios de nutrici\u00f3n personalizada ha venido impulsado por los siguientes factores clave:[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li>Mayor demanda de conocer cu\u00e1les son las necesidades nutricionales personales<\/li>\n<li>Mayor demanda de experiencias personalizadas<\/li>\n<li>Un aprecio creciente hacia productos m\u00e1s saludables<\/li>\n<li>La capacidad de obtener datos sobre la salud mediante dispositivos wearables, como los smartwatches<\/li>\n<li>Los avances en la medicina personalizada<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]Hay que tener en cuenta que el concepto de una dieta personalizada basada en perfiles moleculares no es nuevo, pero los avances cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos permite la aparici\u00f3n de un n\u00famero creciente de empresas que ofrecen servicios de este tipo. Esta combinaci\u00f3n de conocimiento de las nuevas tecnolog\u00edas como las ciencias \u00f3micas, junto con los estudios de consumidores, est\u00e1n generando un gran avance en esta tendencia.<\/p>\n<h2>Tecnolog\u00edas \u00f3micas y tecnolog\u00edas basadas en datos: los pilares de la nutrici\u00f3n personalizada<\/h2>\n<h3>Tecnolog\u00edas \u00f3micas:<\/h3>\n<p>El \u00a0camino recorrido para considerar las tecnolog\u00edas \u00f3micas como prioritarias para el sector de la alimentaci\u00f3n funcional tiene su origen en 2004, con la publicaci\u00f3n de la secuencia completa del ADN humano, con la gen\u00f3mica como tecnolog\u00eda central. Desde entonces, el progreso cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico de estas t\u00e9cnicas ha abierto las puertas a nuevas fronteras del conocimiento en multitud de \u00e1mbitos cient\u00edficos y a nuevas aplicaciones, productos y servicios en su dimensi\u00f3n industrial.<\/p>\n<p>Como disciplina cient\u00edfica, las ciencias \u00f3micas engloban tecnolog\u00edas ya conocidas y algunas de aparici\u00f3n m\u00e1s reciente, como la epigen\u00e9tica o la metagen\u00f3mica -para el estudio de la microbiota-, junto con los avances en herramientas computacionales aplicadas a la bioinform\u00e1tica, nos proporcionan la visi\u00f3n de conjunto para comprender los procesos biol\u00f3gicos que subyacen en la totalidad de un organismo.<\/p>\n<p>Sin embargo, todav\u00eda tienen mucho camino por recorrer y explorar, no s\u00f3lo teniendo en cuenta factores bioqu\u00edmicos, gen\u00e9ticos y metab\u00f3licos, sino adem\u00e1s combin\u00e1ndolos con otras fuentes de informaci\u00f3n \u00fatiles para la elaboraci\u00f3n de recomendaciones.<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a, la <a href=\"https:\/\/redtecnomifood.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Red Tecnomifood<\/a> se ha propuesto superar esta situaci\u00f3n poniendo a disposici\u00f3n del sector industrial un sistema de Centros Tecnol\u00f3gicos en cooperaci\u00f3n que re\u00fane, en una sola infraestructura, todo lo necesario para resolver dificultades, aprovechar las oportunidades y adelantarse a las tendencias del sector industrial de ingredientes y alimentos funcionales.<\/p>\n<h3>Tecnolog\u00edas basadas en datos<\/h3>\n<p>Incluir toda la informaci\u00f3n que se genera a nuestro alrededor sobre nuestro estilo de vida y h\u00e1bitos es clave para obtener recomendaciones realmente espec\u00edficas y es aqu\u00ed donde los datos que se recogen a trav\u00e9s de las apps de nuestros smartphones o de las pulseras o dispositivos de actividad (weareables) adquieren gran relevancia. La combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas \u00f3micas con t\u00e9cnicas de Inteligencia Artificial ser\u00e1 adem\u00e1s cada vez m\u00e1s fundamental para poder determinar las necesidades de las personas para una alimentaci\u00f3n saludable a partir de datos antropom\u00e9tricos y par\u00e1metros cl\u00ednicos o fisiol\u00f3gicos.<\/p>\n<h2>Desaf\u00edos y oportunidades<\/h2>\n<p>La aplicaci\u00f3n de las tecnolog\u00edas \u00f3micas puede responder a diferentes retos de la cadena de valor de la alimentaci\u00f3n:[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li>Evaluaci\u00f3n de la efectividad de compuestos bioactivo y el estudio de los mecanismos subyacentes a estos efectos<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de nuevos marcadores de salud para estudiar el efecto de compuestos bioactivos, ingredientes, alimentos o dietas sobre la salud en modelos precl\u00ednicos y cl\u00ednicos<\/li>\n<li>Nueva segmentaci\u00f3n del consumidor basada en perfiles moleculares para satisfacer la demanda del consumidor hacia una personalizaci\u00f3n de las recomendaciones nutricionales<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[vc_column_text]Sin embargo, la incorporaci\u00f3n de las tecnolog\u00edas \u00f3micas a la I+D de los diferentes agentes de los sectores implicados en una alimentaci\u00f3n saludable es todav\u00eda residual en la actualidad y por tanto, se plantean como principales retos:[\/vc_column_text]<div class=\"standard-arrow list-divider bullet-top\"><ul>\n<li>Acercar las tecnolog\u00edas \u00f3micas a la cadena agroalimentaria y facilitar su adopci\u00f3n como base de la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n.<\/li>\n<li>Identificar las tecnolog\u00edas \u00f3micas m\u00e1s relevantes en cuanto a la informaci\u00f3n que proporcionan, pero al mismo tiempo que sean econ\u00f3micamente accesibles para poder ser integradas en diferentes programas nutricionales y de salud.<\/li>\n<li>Desarrollo de metodolog\u00edas, soluciones y sistemas r\u00e1pidos de monitorizaci\u00f3n para la recopilaci\u00f3n de datos basados en la auto-monitorizaci\u00f3n, incluyendo adem\u00e1s de los datos \u00f3micos, otros datos provenientes de dispositivos m\u00f3viles, sensores de informaci\u00f3n m\u00e9dica, etc.<\/li>\n<li>Desarrollo de soluciones basadas en \u00f3micas, con el apoyo de otros conocimientos, para una nutrici\u00f3n personalizada y que faciliten el dise\u00f1o de nuevos productos alimenticios que den respuestas a las necesidades individuales y grupales de determinados colectivos, as\u00ed como de dietas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Una de las principales tendencias actuales en el sector de la alimentaci\u00f3n es el dise\u00f1o de recomendaciones de nutrici\u00f3n personalizada para prevenir o hacer frente a des\u00f3rdenes metab\u00f3licos. 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