{"id":2920,"date":"2022-03-17T13:30:48","date_gmt":"2022-03-17T12:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=2920"},"modified":"2022-03-22T09:56:36","modified_gmt":"2022-03-22T08:56:36","slug":"confianza-cadena-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/confianza-cadena-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfA qu\u00e9 nos referimos cuando hablamos de la confianza en la cadena alimentaria?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La confianza en la cadena alimentaria es vital para animar a la gente a comer de forma m\u00e1s sana y sostenible y es un elemento muy importante en la configuraci\u00f3n de las tendencias<\/a>. En este sentido, son muchas las iniciativas que se llevan a cabo para afianzarla, ya sean desde las empresas productoras, distribuidoras e incluso desde las propias instituciones.<\/p>\n

Pero, \u00bfen qu\u00e9 se basa la confianza en la cadena alimentaria? El Instituto Europeo de Innovaci\u00f3n Alimentaria (EIT Food), en el marco del proyecto EIT Food Trust4Food<\/a> llev\u00f3 a cabo una macroencuesta con diferentes formatos para responder a esta cuesti\u00f3n. Se dibujaron distintos perfiles por pa\u00edses, se configur\u00f3 una definici\u00f3n de la confianza, tanto por pa\u00eds como a nivel europeo. A continuaci\u00f3n, un resumen:<\/p>\n

El perfil de la persona consumidora<\/h2>\n

Cuando hablamos de la persona consumidora en Espa\u00f1a, vemos que muestra preocupaci\u00f3n por su dieta y, sobre todo, por garantizar un equilibrio en sus decisiones del d\u00eda a d\u00eda. Abunda la comida saludable si bien la mayor\u00eda admite consumir de forma ocasional todo tipo de alimentos, incluidos los procesados.<\/p>\n

Las personas consumidoras en Espa\u00f1a acostumbran a tener en su nevera una mezcla de vegetales (tomates, lechuga, pimientos, repollo), frutas (naranjas, manzanas, peras), l\u00e1cteos (leche, yogures, mantequilla, quesos) algunas salsas (k\u00e9tchup, mayonesa, Tabasco), huevos, latas de conserva, carne y algunas bebidas como zumos, vino o cervezas.<\/p>\n

Una comida t\u00edpica combina vegetales con carne, pescado o legumbres, siendo consumidas varias veces a la semana. La pasta y el arroz son tambi\u00e9n muy apreciados y consumidos semanalmente.<\/p>\n

El concepto de la confianza en Espa\u00f1a<\/h2>\n

Si hablamos de confianza, los productos frescos y naturales, como fruta, verduras o huevos son vistos como fiables mientras que, por el contrario, los alimentos procesados, por ejemplo, los productos preparados, con m\u00e1s de 5 ingredientes, muchos conservantes, potenciadores del sabor, espesantes, edulcorantes, az\u00facar y grasas saturadas no despiertan confianza.<\/p>\n

Si nos centramos en el concepto, las respuestas en Espa\u00f1a tienden a relacionar la confianza con la seguridad y la transparencia. A nivel europeo, esta definici\u00f3n gira en torno a la confianza en la calidad, la salud, la seguridad, los altos est\u00e1ndares en la producci\u00f3n, un etiquetado veraz y la sostenibilidad del alimento. De forma m\u00e1s espec\u00edfica, quienes participaron en el estudio declararon que conf\u00edan en la comida que preparan en casa, la que vende alguien a conocen bien, o marcas reconocidas. Por otro lado, se conf\u00eda en los sistemas de control y en lo que aparece en los etiquetados. Por lo tanto, todos los argumentos muestran una gran demanda de informaci\u00f3n por parte de los actores de la cadena alimentaria para lograr una mayor confianza.[\/vc_column_text]

\u201cLa confianza es un estado mental que viene de saber que se cumplen tus expectativas respecto a algo, no falla, y que ser\u00e1 exactamente lo que esperas o mejor. Sin sorpresas. Est\u00e1 relacionado con la honestidad y la integridad de la gente, la veracidad, el discurso, la creencia y la certeza.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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