{"id":2851,"date":"2022-02-17T13:00:20","date_gmt":"2022-02-17T12:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=2851"},"modified":"2022-02-17T15:00:27","modified_gmt":"2022-02-17T14:00:27","slug":"innovacion-pescado-sustitutos-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/innovacion-pescado-sustitutos-pescado\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n en pescado y sustitutos del pescado. \u00bfHacia d\u00f3nde va el mercado?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Los lanzamientos del \u00faltimo a\u00f1o en el sector del pescado y sus sustitutos ponen el foco en la sostenibilidad y en hacer del pescado y marisco una opci\u00f3n sabrosa, nutritiva y conveniente.<\/p>\n

Hay que considerar las oportunidades de la tendencia de reducci\u00f3n del consumo de carne que va en aumento, permitiendo que el pescado y marisco se coloquen en el centro del plato<\/a>. Eso s\u00ed, tendr\u00e1 que presentarse en formatos ultra convenientes \u00a0y sabores vers\u00e1tiles para atraer a consumidores.<\/p>\n

Otro aspecto a favor del pescado es que ya es percibido como una opci\u00f3n saludable. Para hacer frente a las alternativas c\u00e1rnicas de origen vegetal, las marcas de pescado pueden aprovechar estas asociaciones comunicando la densidad de nutrientes y las credenciales de sostenibilidad del marisco para competir con las alternativas de origen vegetal.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nos traen las innovaciones en los productos de pescado?<\/strong><\/h2>\n

Los consumidores se fijan en la procedencia del pescado y en c\u00f3mo ha sido pescado, por lo que la sostenibilidad es algo a remarcar en esta categor\u00eda. Es m\u00e1s, seg\u00fan un estudio de Mintel, en el caso de Reino Unido, un tercio de las personas encuestadas comprueban las etiquetas para obtener informaci\u00f3n sobre la sostenibilidad del producto.<\/p>\n

Para responder a esta creciente preocupaci\u00f3n por parte de los consumidores, las marcas han hecho un esfuerzo en comunicar de manera expl\u00edcita sus estrategias de pesca sostenible en el envase. Prueba de ello es que las menciones a la pesca sostenible aparecieron en el 43% de los lanzamientos de 2021, contando la mayor\u00eda con sellos MSC (Marine Stewardship Council) o declaraciones de origen responsable.<\/p>\n

Por otro lado, tanto marcas como distribuidores est\u00e1n tomando medidas para abordar el impacto de la contaminaci\u00f3n por pl\u00e1sticos en los oc\u00e9anos empleando sistemas de envasado respetuosos con el medio ambiente como las fibras certificadas del as Forest Stewardship Council (FSC).<\/p>\n

Un ejemplo de esta clase de iniciativas la encontramos en Lidl UK<\/a>, donde redise\u00f1aron el envasado de productos de pescado optando por una opci\u00f3n realizada a base de pl\u00e1stico recogido en las playas y costas del sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n

Si nos fijamos en los formatos, dentro de los lanzamientos del pasado a\u00f1o son destacables:[\/vc_column_text]