{"id":2777,"date":"2022-01-12T08:37:12","date_gmt":"2022-01-12T07:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=2777"},"modified":"2022-01-12T08:39:10","modified_gmt":"2022-01-12T07:39:10","slug":"consumo-pescado-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/consumo-pescado-espana\/","title":{"rendered":"Consumo de pescado en Espa\u00f1a: estado actual, evoluci\u00f3n y tendencias"},"content":{"rendered":"

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MERCEDES CARO<\/a><\/strong>, SARA ARRANZ<\/strong><\/a> e ITZIAR TUEROS<\/a><\/strong>, investigadoras de Alimentaci\u00f3n y Salud<\/p>\r\n

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A pesar del conocido efecto beneficioso del consumo de pescado, \u00e9ste no alcanza los m\u00ednimos de consumo recomendados en la mayor parte del mundo, generando, como consecuencia, un d\u00e9ficit en el consumo de \u00e1cidos grasos poliinsaturados (AGP) omega 3 en distintos grupos poblacionales. Este d\u00e9ficit se asocia<\/a> a m\u00e1s de un mill\u00f3n de muertes al a\u00f1o por enfermedades cardiovasculares a nivel global.<\/p>\r\n

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Espa\u00f1a es uno de pa\u00edses que presenta los mayores consumos de pescado dentro de la uni\u00f3n europea, y a nivel mundial<\/a>. Veamos su evoluci\u00f3n y estado actual.<\/p>\r\n\r\n

\u00bfC\u00f3mo es el consumo actual de pescado?<\/h2>\r\n

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A partir de las series de datos mensuales que publica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, es posible comparar los datos de consumo de diferentes a\u00f1os. As\u00ed, al analizar los datos de consumo de los hogares de los \u00faltimos 10 a\u00f1os, se observa un paulatino descenso en el consumo de productos de la pesca (Figura 1).<\/p>\r\n

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Entre los a\u00f1os 2011-2019 se produjo un descenso del 16% del consumo global y un 14% per c\u00e1pita. Debido a la situaci\u00f3n excepcional generada por el COVID, entre los a\u00f1os 2019 y 2020 se observa un incremento del 10% en el consumo de estos productos, lo que deja un balance global para el periodo de 10 a\u00f1os de un descenso del consumo de pescado del 7%. Teniendo en cuenta que el consumo del total de alimentaci\u00f3n en los hogares<\/a> entre los a\u00f1os 2019 y 2020 aument\u00f3 un 11,2%, la categor\u00eda de productos de la pesca aument\u00f3 en menor proporci\u00f3n, indicando, junto con la tendencia de los a\u00f1os previos, que los hogares espa\u00f1oles cada vez consumen menos pescado.<\/p>\r\n

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Cabe destacar que no todas las categor\u00edas evolucionan igual. Los pescados frescos, congelados y el marisco, presentan tendencias descendentes, sin embargo, la categor\u00eda de conservas de pescados y marisco no solo mantiene, sino que aumenta a\u00f1o a a\u00f1o su cuota (Figura 2). Esta evoluci\u00f3n de las conservas se asociar\u00eda con la tendencia \u201cTransient Food<\/a>\u201d, una tendencia alimentaria<\/a> que busca soluciones de alimentaci\u00f3n sobre la marcha, productos preparados, para consumir en cualquier momento, y que supongan un ahorro de tiempo en la cocina.<\/p>\r\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”2779″ img_size=”full”][vc_column_text]<\/p>\r\n

A partir de los datos de consumo per c\u00e1pita (Figura 2) tambi\u00e9n se observa que el consumo de todos los productos de la pesca ha superado siempre los 22 kilos al a\u00f1o y persona. La recomendaci\u00f3n actual para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola de 3-4 raciones a la semana supondr\u00edan un consumo de entre 19 y 25 kg\/a\u00f1o. Por lo que, en promedio, los espa\u00f1oles s\u00ed alcanzar\u00edan el consumo recomendado.<\/p>\r\n

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Variaciones en el consumo<\/h2>\r\n

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Sin embargo, el consumo de pescado no es homog\u00e9neo para toda la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola. Se observan importantes diferencias regionales, intergeneracionales y sociales.<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n\r\n