{"id":2593,"date":"2021-10-28T11:47:40","date_gmt":"2021-10-28T09:47:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=2593"},"modified":"2021-10-29T08:20:59","modified_gmt":"2021-10-29T06:20:59","slug":"subproductos-pescado-opinan-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/subproductos-pescado-opinan-consumidores\/","title":{"rendered":"Productos alimentarios a base de subproductos de pescado. \u00bfQu\u00e9 opinan los consumidores?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Se estima que la cantidad de subproductos de pescado procedentes de la actividad pesquera y la acuicultura (v\u00edsceras, sobrantes o pescados de escaso valor comercial) en Europa puede alcanzar los 1,5 millones de toneladas. Adem\u00e1s, se estima que el 70 % de los recursos acu\u00e1ticos terminan como subproductos y que se utilizan para fines de poco valor.<\/p>\n

Sin embargo, los subproductos generados por esta industria contienen prote\u00ednas y minerales que pueden extraerse y utilizarse como ingrediente en otros alimentos. Esto supone una clara oportunidad en t\u00e9rminos econ\u00f3micos y ambientales, pudiendo mejorar la sostenibilidad del sector acu\u00edcola<\/a>, y m\u00e1s ahora, cuando la revalorizaci\u00f3n de subproductos<\/a> es una tendencia que se est\u00e1 desarrollando en muchos \u00e1mbitos de la industria alimentaria. Pero \u00bfqu\u00e9 opinan los consumidores?<\/p>\n

A la hora desarrollar productos alimentarios de estas caracter\u00edsticas, conocer los posibles obst\u00e1culos y motivaciones de quienes van a comprar el producto final es clave. Por eso, el proyecto europeo WaSeaBi<\/a> ha realizado un estudio de consumidores. Estas son las principales conclusiones:[\/vc_column_text]