{"id":2544,"date":"2021-10-07T16:27:58","date_gmt":"2021-10-07T14:27:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/?p=2544"},"modified":"2021-11-15T12:07:58","modified_gmt":"2021-11-15T11:07:58","slug":"como-se-perciben-proteinas-alternativas-europa-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azti.es\/aztinnova\/noticia\/como-se-perciben-proteinas-alternativas-europa-espana\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se perciben las prote\u00ednas alternativas en Europa? \u00bfY en Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”2549″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]En 2020, en el marco del proyecto EIT Food \u2013 Future Protein<\/a> se llev\u00f3 a cabo un estudio para indagar sobre el conocimiento y consumo de nuevas prote\u00ednas en Europa. El estudio tambi\u00e9n revelaba lo que las personas consumidoras percib\u00edan como motivaciones y barreras para utilizar estas nuevas prote\u00ednas e indagaba en las diferencias culturales en su conocimiento y consumo en los tres pa\u00edses analizados.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Principales conclusiones del estudio sobre percepci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas<\/h2>\n

[\/vc_column_text]

    \n
  • \n

    Entre las alternativas, las prote\u00ednas vegetales son las que m\u00e1s se consumen<\/h3>\n

    En cuanto a las nuevas fuentes de prote\u00ednas, las prote\u00ednas vegetales son las m\u00e1s populares. Los frutos secos, los garbanzos y las semillas de ch\u00eda se consumen con frecuencia en los tres pa\u00edses. Algunos datos m\u00e1s:<\/p>\n

      \n
    • En Espa\u00f1a lo que m\u00e1s consume son frutos secos y legumbres<\/li>\n
    • Las lentejas no son tan comunes en Espa\u00f1a en comparaci\u00f3n con Alemania y Dinamarca<\/li>\n
    • El c\u00e1\u00f1amo no es muy com\u00fan en ninguno de los tres pa\u00edses<\/li>\n
    • En los tres pa\u00edses la frecuencia de consumo de insectos, macroalgas y microalgas es muy baja, no gustan mucho y la voluntad de consumo no parece que vaya a aumentar<\/strong> en el futuro.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • \n

        Los insectos no se consideran sostenibles<\/h3>\n

        En cuanto al conocimiento sobre fuentes alternativas de prote\u00ednas, las legumbres y los frutos secos fueron reconocidos como fuentes de prote\u00ednas sostenibles y saludables en los tres pa\u00edses. En lo que respecta a las algas, en Espa\u00f1a tanto macro como microalgas se consideraron sostenibles, en contraste con Dinamarca y Alemania, donde se reconocieron como sostenibles y saludables. S\u00f3lo en Dinamarca mencionaron los insectos como fuentes de prote\u00ednas sostenibles.<\/li>\n

      • \n

        Espa\u00f1a es reticente a probar c\u00e1\u00f1amo y microalgas<\/h3>\n

        Los garbanzos, las lentejas, la soja, los guisantes, las semillas de ch\u00eda y las algas fueron las nuevas fuentes de prote\u00ednas m\u00e1s comunes que las personas encuestadas estaban dispuestas a probar en los tres pa\u00edses. Adem\u00e1s, en Dinamarca y Alemania, se vio disponibilidad para el c\u00e1\u00f1amo y las microalgas, algo que no pas\u00f3 en Espa\u00f1a.<\/li>\n

      • \n

        En Espa\u00f1a se valoran la textura\/sensaci\u00f3n en la boca y la disponibilidad en el mercado<\/h3>\n

        Respecto a la motivaci\u00f3n y los obst\u00e1culos para el consumo de nuevos alimentos\/fuentes proteicas, el gusto\/sabor, los aspectos nutricionales, el precio, la sostenibilidad medioambiental y la naturalidad fueron los factores de motivaci\u00f3n prioritarios para el consumo de nuevos alimentos\/fuentes proteicas en los tres pa\u00edses.<\/p>\n

        S\u00f3lo en Espa\u00f1a la textura\/sensaci\u00f3n en la boca y la disponibilidad en el mercado fueron priorizados como factores de motivaci\u00f3n importantes, mientras que no priorizaron el bienestar animal, a diferencia de las personas encuestadas en Dinamarca y Alemania.<\/li>\n

      • \n

        Le producci\u00f3n no local es una barrera para el consumo de prote\u00ednas alternativas<\/h3>\n

        El precio elevado, los aspectos de conveniencia (disponibilidad y preparaci\u00f3n), algunos aspectos sensoriales negativos y el hecho de que algunos de ellos no se produzcan localmente son algunas de las barreras prioritarias en los tres pa\u00edses. Los obst\u00e1culos menos prioritarios en los tres pa\u00edses son la salubridad y la sostenibilidad.<\/li>\n

      • \n

        Las empresas de alimentaci\u00f3n son las fuentes de informaci\u00f3n peor consideradas<\/h3>\n

        Ante la pregunta de cu\u00e1les consideran las fuentes de informaci\u00f3n m\u00e1s fiables en temas de nutrici\u00f3n, las m\u00e1s votadas fueron: nutricionales, profesionales de la salud y cient\u00edficos y cient\u00edficas. Las empresas alimentarias ocuparon el puesto m\u00e1s bajo en el ranking.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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