Los nuevos conocimientos en nutrición en relación a los productos de la pesca, con especial incidencia en las generaciones más jóvenes y la gestión de algunos problemas de salud pública a través del consumo de productos pesqueros será uno de los puntos destacados de la primera sesión. Esto sin olvidarnos del placer asociado al consumo de productos pesqueros, que gracias al desarrollo de nuevos productos y la gran aportación de la gastronomía contribuye a que los consumidores nos sorprendamos y disfrutemos de los productos del mar. Veremos algunos ejemplos muy innovadores durante esta sesión.

La cadena de aprovisionamiento y suministro de pescado está también inmersa en cambios que afectan tanto a los nuevos productos provenientes de la acuicultura como a los productos importados a Europa. El desarrollo de sistemas logísticos y de trazabilidad adaptados es una necesidad de la cadena de comercialización y podremos escuchar las últimas herramientas disponibles.

La seguridad alimentaria es otro de los aspectos que serán abordados, incluyendo novedosas tecnologías de descontaminación y métodos de detección de algunos riesgos de importancia para el sector. También hemos preparado unos seminarios muy prácticos que permitirán a los más interesados acercarse a los últimos avances.

La acuicultura y los aspectos éticos y sostenibles en su producción, así como la valoración por parte del consumidor de los mismos, serán ampliamente estudiados y debatidos.

Por último, siendo conscientes de que la industria y la ciencia deben lograr un mayor acercamiento, y que la integración de la industria en la investigación es un reto todavía por conseguir, hemos incluido una sesión en la que esperamos la participación de todos los agentes involucrados en la I+D del sector de los productos del mar, es decir, representantes de la industria pesquera y sus asociaciones, científicos y administraciones públicas, para intercambiar experiencias y ver caminos de futuro.

Por tanto, os esperamos a todos en Bilbao la primera semana de junio."