El centro de AZTI-Tecnalia pone a la disposición de las empresas una planta piloto de cerca de 1.000 metros cuadrados que permite reproducir procesos industriales a escala piloto.

• Procesos y tecnologías de conservación, estabilización y descontaminación de productos alimenticios.
• Tecnologías para el desarrollo integral de Productos Alimentarios Intermedios, Semielaborados, Elaborados, Alimentos Reestructurados y Análogos de Productos Alimentarios.
• Sistemas de revalorización de residuos y subproductos

Procesos y tecnologías de conservación, estabilización y descontaminación de productos alimenticios:

Procesos de congelación:

• Sistema criogénico
• CAS ( Congelación electromagnética)
• Liofilizador
• Ultracongelación por Nitrógeno

Procesos de pasteurización:

• Microondas
• Pasteurizador/horno
• DIC (Descompresión Instantánea Controlada)
• Equipos de altas presiones (estática y dinámica)

Procesos de esterilización:

• Altas presiones + alta temperatura
• Pulsos de luz (agua, ciertos envases)
• Autoclave

Procesos de superficie:

• Pulsos de luz (sólidos, líquidos opacos)
• DIC

Procesos de envasado:

• Atmósfera modificada (envasadora campana, termoselladora de barquetas y sistema skin)
• Envasado activo: antimicrobiano y/o antioxidante (envasadora de campana y sistema skin)

Cámaras de almacenamiento:

• Temperatura, humedad y atmósfera controlada

Procesos de deshidratación:

• Liofilizador
• Secado por atomización
• Secado al vacío
• Secado aire forzado
• Secado microondas

Procesos de encapsulación/inmobilización:

• Solidificación por atomización
• Flow focusing

Tecnologías de descontaminación y reducción de peligros químicos y biológicos:

• Pulsos de luz (sólidos, líquidos opacos, ciertos envases)
• DIC
• Pasteurizador/horno
• Equipos de altas presiones (estática y dinámica)
• Microondas

Control on-line de productos y/o procesos:

• Visión
• Colorimetría
• NIR
• Microondas

Automatización/robotización para clasificación:

• Robot articulado 4B
• Visión
• Colorimetría
• NIR
• Microondas
• Cintas transportadoras

Tecnologías para el desarrollo integral de Productos Alimentarios Intermedios, Semielaborados, Elaborados, Alimentos Reestructurados y Análogos de Productos Alimentarios

Línea de coextrusión para la elaboración de análogos y reestructurados de productos alimentarios, productos semielaborados/elaborados rellenos:

• Desespinadora
• Cutter al vacío con doble cámara
• Amasadora al vacío
• Mezcladora
• Sistema modular para productos preparados y moldeados
• Embutidoras
• Formadoras
• Centrifugadora

Línea para tratamientos térmicos de platos preparados y conservas:

• Pasteurizador
• Esterilizador oscilo batiente
• Abatidor de temperatura
• Congelación criogénica con Nitrógeno a -80 ºC
• Cámaras de refrigeración y congelación para almacenamiento de materias primas y producto final

Sala climatizada de envase con los sistemas de envasado:

• Equipo de envasado en bolsas (vacío y atmósfera protectoras)
• Equipo de envasado de barquetas (vacío, atmósfera protectoras, skin)
• Equipo de envasado de latas

Sistemas de revalorización de residuos y subproductos

• Planta piloto para digestión anaerobia
• Tecnologías de filtración por membranas: Microfiltración, ultrafiltración, nanofiltracion y ósmosis inversa.
• Jar-Test
• Equipo Piloto de Fluidos Supercríticos

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