Publicaciones divulgativas realizadas por AZTI-Tecnalia:

Guía de manipulación y conservación del pescado fresco

Autor / Editor: Alberto González de Zárate, Xabier Aboitiz y Begoña Pérez Villarreal (AZTI-Tecnalia). Editado por el Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno Vasco.

Año: 2009

Contenido: Esta guía se describe los procedimientos y principios generales para implantar las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) del pescado fresco, con el fin de que el pescado cumpla los requisitos de los compradores y consumidores.

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