Ontziratze adimentsua

Produktuen aurkezpenak merkatu berrietara eta kontsumitzaileen beharretara etengabe egokitu behar direnez (gero eta elikagai seguruagoak, elikagarriagoak, iraunkorragoak eta kalitate handiagokoak), ontziratze sistemen bilakaera produktu berriena bezain dinamikoa da, etengabe agertzen dira merkatuan formatu eta ontzi berriak, material berriak (esaterako kristalaren antzeko ezaugarriak dituzten material plastikoak), etab.

Erosotasuna eta segurtasuna dira mundu osoan elikagaien ontziratzean bilatzen diren ezaugarriak. Erosotasuna irekitzeko erraztasunarekin, berriro ixteko aukerarekin eta abarrekin lotua dago. Ontziak egitean, kontuan hartzekoa da berrikuntza lotua dagoela ingurumenaren aldeko kontzientziarekin eta diferentziazioarekin, besteak beste.

AZTI-Tecnaliak ontziak “neurrira” diseinatzen eta egiten laguntzen dizu, produktuari erabat egokituta eta elikagaiak behar duenaren arabera. Hala, produktuaren araberakoak izango dira diseinua (opakutasuna, adibidez), iragazkortasuna, gas-osaketa, erabili den material-mota, etab.
Bestalde, kozinatzeko prest dauden produktu ontziratuak ezin hobeki egokitzen dira egungo kontsumitzailearen bizitzara, eta ontzitik atera gabe presta daitezke (mikrouhin-labean prestatzeko edo lurrunetan egosteko egokiak dira). Konponbide berri hauek produktuaren bizitza komertziala luzatzen eta higienea hobetzen dute.

Luzaroago eutsi kalitateari ontzi aktiboei esker

Elikagai fresko eta prozesatu gehienak bakterio-hazkuntzaren ondorioz hondatzen dira maiz. Ontziratze adimendunerako teknika berriek ontziratzearen baldintzak aldatzen dituzte, hartara elikagaien bizitza komertziala luzatzeko, elikagai seguruagoak lortzeko eta/edo propietate organoleptikoak denbora luzeagoan mantentzeko. Sistema horiei esker, produktuaren bizitza komertziala luzatzen da, eta hori, zalantzarik gabe, onuragarria da kontsumitzailearentzat; baina, aldi berean, ekoizleentzat ere abantaila ekonomikoa da.

Kontserbazio-denbora luzatzeko edo ontziratutako elikagaien egoera mantentzeko edo hobetzeko erabiltzen diren material eta objektuak dira ontzi aktiboak. Gainera, zenbait osagai dituzte ontziratutako elikagaiei edo haien inguruari substantziak transmititzeko edo ontziratutako elikagaietako edo haien inguruko substantziak xurgatzeko.

Zergatik ez dugu bilgarria jaten?

Film eta estaldura jangarriek elikagaien babesa hobetzen laguntzen dute hesi-propietateei esker, eta gainera elikagaiei ezaugarri funtzionalak eta nutritiboak ematen dizkie. Ez pentsatu gehiago, eta egin apustu estaldura jangarrien alde: abantaila besterik ez du: baliabide berriztagarriak, material biodegradagarriak, biobateragarriak, ez-toxikoak, antimikrobianoak eta gainera hesi-propietate bikainak.

Comparte este contenido: