"El Libro del Zumo", una publicación realizada por la Asociación Española de Fabricantes de Zumos (Asozumos) y la Asociación Española de Autocontrol de Zumos y Néctares (AEAZN) y que ha contado con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), AZTI-Tecnalia, CNTA, Ecosur, Food for life Spain, JBTFoodTech y Tetra Pak, pretende ser la obra de referencia con la que dar a conocer al consumidor -a través de prescriptores- todo lo relativo a este producto desde su cultivo hasta su puesta en venta en los lineales de las tiendas donde pueden adquirirlo, pero pasando de forma rigurosa por la transformación y propiedades de esta categoría.

Según Óscar Hernández, presidente de Asozumos y AEAZN, "nuestra intención, a través de esta obra, es poner de relieve las propiedades de un alimento natural y sano, muy adaptado a la demanda de los tiempos actuales. Además, a lo largo del documento, el lector podrá conocer cuáles son los principales aspectos agronómicos y de sostenibilidad del cultivo de una u otra fruta y qué valores nutricionales tiene el producto ya elaborado, en los que hacemos especial hincapié".

Otros aspectos que se podrán encontrar son los temas relacionados con la composición, características y controles de seguridad, autenticidad y calidad de los zumos y néctares, así como sus propiedades nutricionales y saludables, ya que los zumos y néctares son la única categoría de producto alimentario que tiene un sistema propio de autocontrol que regula estos aspectos.

En palabras de Hernández, "hemos elaborado un libro muy completo, riguroso y al mismo tiempo divulgativo, en un formato muy interesante para que resulte agradable a la lectura, que esperamos sea del agrado de todos y que se convierta en referencia a la hora de hablar o escribir sobre los zumos y los néctares".

1.500 ejemplares de "El libro del Zumo" serán distribuidos entre nutricionistas, médicos, medios de comunicación, Administración Pública, investigadores y operadores del sector. Además se ejercitarán otras vías informativas de modo on- line y a través de las redes sociales.

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