• Se presentará también una herramienta informática para el cálculo de la huella de carbono en las bodegas
• El software es gratuito y calcula la huella de carbono de forma rigurosa y certificable
• Las bodegas podrán inscribirse al plan sectorial, lo que les permitirá contar con asesoramiento personalizado

(Laguardia, a 16 de marzo de 2012) El Gobierno Vasco y AZTI-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, han presentado hoy el Plan Sectorial de Reducción de Gases de Efecto Invernadero en el Sector Vitivinícola del País Vasco. Dentro de este programa, los especialistas del centro de investigación han desarrollado un software que permitirá a las empresas bodegueras aplicar la técnica del Análisis de Ciclo de Vida (ACV) para el cálculo de la huella carbono, de una forma sencilla y económica pero al mismo tiempo de manera rigurosa y certificable. El Plan Sectorial es una iniciativa de la Dirección de Innovación e Industrias Alimentarias del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Ejecutivo Vasco. Tanto el software como el Plan se han dado a conocer esta mañana a los profesionales del sector en la sede de la Cuadrilla de Laguardia (Álava), dentro de un acto que ha contado con la presencia de Amaia Barrena, Directora de Innovación e Industria Alimentarias del Gobierno Vasco, Francisco Olarreaga, Director de Planificación Ambiental del Gobierno Vasco y Eukene Gil, Directora de valor de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia

Una de las herramientas más avanzadas y eficaces para conocer y disminuir el impacto ambiental de productos y aplicar medidas de ecodiseño es la metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV). Si bien estas medidas suponen un apoyo a la mejora de la competitividad de las empresas, hasta la fecha su nivel de implementación ha sido limitado, especialmente en el ámbito de las pymes, ya que a menudo supone un coste y tiempo de dedicación añadidos, y requiere de conocimientos específicos para su aplicación. El software diseñado y desarrollado por AZTI-Tecnalia supera estos obstáculos, ya que es gratuito y permite a las empresas del sector del vino aplicar la técnica del análisis de ciclo de vida para el cálculo de huella de carbono de sus productos de una manera rápida y manejable por cualquier profesional.

La medición de la huella de carbono de un producto genera beneficios a las empresas porque permite identificar las principales fuentes y causas de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Esta información es la base para definir objetivos y políticas de reducción de emisiones más efectivas, y para identificar oportunidades de ahorro de costes dirigidas a mejorar la eficiencia en la cadena productiva. Igualmente, permite diseñar estrategias de marketing orientadas al público más sensibilizado con el respeto al medio ambiente. La reducción de la huella de carbono conlleva, en definitiva, un ahorro de costes y mejora de la competitividad, en la mayoría de los casos.

Las empresas vitivinícolas vascas podrán descargar el software en la página web de AZTI-Tecnalia. Los profesionales interesados deben registrarse para obtener la aplicación y completar una encuesta de seguimiento al cabo de seis meses para comprobar los resultados. Los datos serán analizados por los expertos del centro tecnológico, que emitirán una validación del cálculo de la huella de carbono realizada por la propia bodega.

Reducción de gases responsables del calentamiento global

El Plan Sectorial de Reducción de Gases de Efecto Invernadero en el Sector Vitivinícola incluye, además del software, otras iniciativas destinadas a minimizar las emisiones y mejorar la fiabilidad de la comunicación ambiental de los productos. Las empresas vitivinícolas que quieran participar en este programa pueden inscribirse en la web www.azti.es.

Las compañías inscritas recibirán, por parte de los expertos de AZTI-Tecnalia, asesoramiento personalizado para la recopilación de datos y el cálculo de la huella de carbono de sus productos, así como un plan individualizado de reducción de gases de efecto invernadero. Podrán beneficiarse, igualmente, de asesoramiento para lograr la certificación ambiental de sus productos, y con el objetivo de mejorar la imagen de la empresa recibirán formación sobre comunicación y marketing. El coste pueden ser subvencionados parcialmente por el Departamento de Planificación Ambiental del Gobierno Vasco.

Los planes individualizados están orientados, asimismo, a lograr una reducción de costes en la producción y a mejorar la competitividad. La sociedad demanda cada vez más productos alimentarios cuya trazabilidad y elaboración respetuosa con el medio ambiente esté certificada. Gracias al Plan Sectorial, las empresas vitivinícolas vascas tienen la oportunidad de diferenciarse en el mercado con productos que garanticen su elaboración sostenible.

In Tenerife, surfing waves can be considered a very important natural resource, particularly in Puerto de la Cruz and La Playa de Martianez, where people have been surfing since the early 1970s and surfing has become firmly rooted as part of the culture. Unfortunately, the current coastal intervention program at Martianez will result in the disappearance of one of the most popular surfing waves in the area.

However, there are other surf spots nearby, some which are potentially excellent. The problem is that these spots contain rocks which stick up in the middle of the wave and therefore make them dangerous and unable to be surfed to their full potential.

To determine the possibility of improving the surfability of these waves, a scientific project is under way at Puerto de la Cruz. The first part of the project is an investigation into the physical characteristics of the waves, including their consistency and quality for surfing, and the specific effect of the rocks on the wave itself.
The initial study started in January and will last until June 2012, starting with qualitative surveys of the area, and the installation of a video-monitoring system called Kostasystem with cameras situated overlooking the surf from the Hotel Tenerife Playa. Data from this system are being collected over a three-month period, which will be used to analyse the wave characteristics alongside long-term data from nearby wavebuoys. Results will be communicated via technical reports and seminars.

In summary, the objectives of the study include the following:

• Quantify the consistency and quality of the waves for surfing in Puerto de la Cruz
• Quantify the position of the rocks and their effect on the waves for surfing
• Investigate the possibility of improving the surfability and safety of these waves by physically removing one or several of the rocks

Depending on the results of the study, the next stage in the project will be initiated, which will consist of the removal of the rocks, together with the continued monitoring of the waves and the environment.

The end result is expected to be an overall increase in the usability for surfing of a natural resource that is the coastal ocean waves, with negligible effects on the surrounding natural environment.

Kostasystem, coastal environments using video images

Kostasystem is an innovative technology in the framework of a sustainable management that uses imagery from video cameras as a useful tool for the management of the coast. It is the optimal technique to study the behavior of coastal systems and analyze the floods of boardwalks, beaches and dunes configuration.... The project provides technology that allows establishing the techniques of measurement through video images, and can thus describe physical processes on a wide range of scales (from centimeters up to several kilometers) spatial and temporal (from seconds to years).

 

• The aim is to try out different restocking formulas
• The step comes within the framework of a project that seeks to improve the management of the species; it is supported by the Biodiversity Foundation, the Charter Provincial Council of Gipuzkoa, and the Basque Water Agency (URA), and is being carried out by AZTI-Tecnalia.
• The experience in the Oria river will be used as a model for managing the species in all the basins in the north of Spain.

(Ataun. 9th March 2012) Technicians from the AZTI-Tecnalia R+D Centre have today proceeded to release specimens of the large elver or "angulón" (elver fattened over a two-month period) into the basin of the Oria river in Gipuzkoa (Basque Country). This step is part of the pilot restocking project begun in May last year and which sets out to compare various restocking formulas to encourage the revival of the species, and thus contribute to the conservation goals established in the "Management Plan for European Eel of the Basque Autonomous Community (region)". This restocking programme is being carried out by AZTI-Tecnalia in collaboration with the Biodiversity Foundation, the Charter Provincial Council of Gipuzkoa and the Basque Water Agency (URA).

Elver, large elver ("angulones") and eel have been released at three points of the Oria where the species is not present at the moment, and a different formula is being tried out at each of the points. The first, carried out in June 2011, consisted of translocating 2,410 "angulones" or large elver and wild eel caught at the capture points in Orbeldi (the watercourse downriver from the Oria) during their migration upriver to Ursuaran. 14 Oria fishermen collaborated in the second and third formulas by handing over the 6.4 kg they had captured during the night of 24 January. Half the elver were introduced directly in Zegama; and the other half have been fattened over two months at the School of Aquaculture in Mutriku and were released today into the river Agauntza in the town of Ataun. Those present included Julian Unanue, head of Mountains and Natural Environment of the Charter Provincial Council of Gipuzkoa; Iñaki urrizalki, head of URA; Jokin Diaz, head of Fisheries and Aquaculture of the Basque Government and Lorenzo Motos, head of AZTI-Tecnalia's Marine Research Unit.

The R+D centre technicians with the collaboration of the firm of consultants EKOLUR carried out electrofishing from time to time to compare the survival rates, abundance, growth and dispersion of the species obtained by means of the three formulas. On the basis of the results obtained, the specialists will be submitting to the Charter Provincial Council of Gipuzkoa and the Basque Water Agency (URA) a raft of measures to draw up a programme to re-introduce them in the long term; this would contribute towards increasing their numbers and maintaining the presence of the species throughout the Oria basin.

Apart from the restocking studies, the project has other aims. Firstly to calculate the eel biomass in the Oria estuary and determine the human impact it is being subjected to, and come up with a proposal to manage the fishery more sustainably. Secondly, a calculation is also going to be made of their mortality rate caused by the hydroelectric plants located in the area of the study, and measures will be proposed for reducing this impact. Finally, the amount of eel that manages to get out of the Oria to return to the Sargasso Sea (Atlantic Ocean) to spawn will be calculated. The experience gathered in this Gipuzkoan river will be used as a model to manage the species throughout the basins in the north of Spain, because they have features that are very similar to those of the river Oria.

The people in charge of the three organisations present at the release have expressed their gratitude to the school of aquaculture of Mutriku, where the large elver released today have been fattened up over the last two months. These specimens in their elver phase were caught in January by a group of local fishermen who have been publicly thanked for their participation in this initiative by those in charge of the project.

Scientific interest and a great fishing tradition

The European eel, the scientific name of which is Anguilla anguilla, is a peculiar species from a biological point of view, of great scientific interest and with a great fishing tradition in many parts of its distribution area, including the Basque Country. Present in nearly all of Europe and North Africa, most of its growth takes place in fresh water and it spawns in the Sargasso Sea.

Eel stocks have undergone a sharp decline throughout Europe over the last few decades as a result of the accumulation of various factors: loss and alteration of their habitats, contamination, obstacles preventing their movement along the rivers, over-fishing, oceanographic changes, and diseases and parasite infestation.

Management Plan for European Eel of the Basque Autonomous Community

Officially passed by the European Commission in October 2010, the ‘Management Plan for European Eel of the Basque Autonomous Community' is the result of the European Council Regulation (EU) No. 1100/2007 of September 2007 that establishes measures for the recovery of European eel stock as well as programmes for its monitoring and research.

This programme includes specific measures, a monitoring plan and a research plan. All this is designed to reduce eel mortality, and the following steps are being considered to achieve this: measures to reduce the fishing of it, measures for re-introducing it, improvement in habitats and river connectivity, and the fight against predation and others linked to aquaculture.

The following fishing restrictions are among the measures to be adopted:
- Strict compliance with the conditions for renewing fishing licenses.
- Quota: 2kg of elver per fisherman per day, in all the methods of capture, and basins.
- Shortening of the fishing season: from 15 November to 31 January (currently 15 October to 15 March).
- Designation of 3 main rivers as permanent reserves: the Oiartzun, Urumea and Barbadun, and 2 secondary ones: the Iñurritza and Andrakas.

Eel fishing has been banned for the last four years.

(Donostia-San Sebastián, a 9 de marzo de 2012) La unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia ha analizado la sidra vasca con etiqueta Eusko Label como parte de sus trabajos para conocer las características sensoriales de las sidras producidas en el País Vasco. Para llevar a cabo estos estudios, el centro tecnológico cuenta con un innovador laboratorio de Análisis Sensorial. Las catas realizadas comparando la sidra con Eusko Label frente a las sidras vascas que no tienen este distintivo, han revelado que la sidra certificada destaca por su mayor carácter espumante, su mayor intensidad aromática, y una gama más amplia de matices olfativos.

Los investigadores de AZTI-Tecnalia han trabajado en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco con el fin de identificar los indicadores de calidad de la sidra natural, tanto desde el punto de vista sensorial como físico y químico. Los especialistas han desarrollado una metodología específica para la cata de sidra natural del País Vasco, que permite analizar y comparar, de forma objetiva, los diferentes caldos en función a 17 parámetros visuales, gustativos e incluso sonoros. El proceso de cata abarca desde el momento en que se rompe la sidra hasta el gusto final en la boca.

Con esta metodología y la formación de un panel de cata experto en sidra, AZTI-Tecnalia pone a disposición de los productores una herramienta imprescindible para seguir con los trabajos de mejora de la calidad de la sidra natural. Dentro de los trabajos de mejora y diferenciación de la sidra, desde 2011 se está comercializando sidra con Eusko Label, cuya producción y comercialización está controlada por la Fundación Hazi. Ese mismo año, AZTI-Tecnalia analizó las características de estas sidras con Label en aras de asegurar que la sidra que llega al consumidor es de la máxima calidad.

Los catadores, expertos entrenados para la cata de AZTI-Tecnalia, compararon las sidras vascas con Eusko Label con otras sidras elaboradas en el País Vasco pero sin este distintivo. Estas últimas pueden contener mosto de manzanas provenientes de otros lugares. Los participantes en la cata observaron que todas las sidras con Eusko Label tienen mayor carácter espumante al romper en el vaso y se aprecia en ellas una mayor intensidad aromática y una gama más amplia de matices olfativos.

En el análisis, se tuvo en cuenta incluso el sonido. Así, se pudo comprobar que el sonido de la txinparta al disolverse es mayor y más prolongado en las sidras con Eusko Label.

Estos análisis ponen de manifiesto que las sidras certificadas por la Fundación Hazi, además de añadir variedad al catálogo de sidra natural del País Vasco, presentan unas características propias y diferenciadoras. Al mismo tiempo, el distintivo ayuda al consumidor a identificar esta bebida como un producto de la mayor calidad.

Laboratorio de Análisis Sensorial

El análisis sensorial resulta una herramienta básica para el control de calidad de productos alimentarios y para el desarrollo de nuevos alimentos, ya que permite hacer objetivas las sensaciones medidas a través de los sentidos. AZTI-Tecnalia cuenta desde 2009 con un completo laboratorio de Análisis Sensorial en la sede de su Unidad de Investigación Alimentaria, ubicada en la localidad vizcaína de Derio.

Este tipo de análisis proporciona información útil para la resolución de una amplia gama de estudios, como conocer si el consumidor es capaz de diferenciar la sustitución de unos ingredientes por otros en la formulación de un producto, saber la aceptabilidad sensorial y la preferencia, investigar sabores y olores anómalos, o establecer una comparación entre productos competidores similares, entre otras muchas funciones.