(Derio, a 13 de abril de 2011). El centro tecnológico experto en investigación marina y alimentaria AZTI-Tecnalia es uno de los socios fundadores de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial, AEPAS, (SPASS-Spanish Professionals Association of Sensory Science), un organismo que engloba principalmente a profesionales del mundo de la investigación y la universidad dedicados al estudio e investigación del análisis sensorial y que ha organizado hoy, coincidiendo con su asamblea, una breve jornada técnica en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.

El objetivo de esta Asociación sin ánimo de lucro, que también está abierto tanto a socios individuales como corporativos (empresas e instituciones), así como a estudiantes predoctorales, es el contribuir al progreso de las ciencias sensoriales y su aplicación, así como la difusión de esta materia entre la sociedad. Así, AEPAS nace con la vocación de convertirse en un foro de intercambio entre los expertos del análisis sensorial, tanto del mundo académico como empresarial, y tiene previsto realizar actividades educativas a varios niveles. Para ello, se organizarán de forma periódica seminarios y jornadas técnicas, cursos monográficos y/o de especialización, así como congresos nacionales. También se promoverá la divulgación de trabajos y publicaciones científicas y técnicas relacionadas con esta disciplina. 

AEPAS participará como asociación promotora en la constitución de la Confederación Europea de Asociaciones de Análisis Sensorial (E3S European Sensory Science Society) que se celebrará en mayo, en Florencia. Esta confederación, también sin ánimo de lucro, agrupará a las diferentes sociedades existentes actualmente. Entre sus fines, facilitar el crecimiento de la comunidad científica y profesional del análisis sensorial, así como promover estudios en colaboración internacional, avanzar en la investigación en esta disciplina y formar grupos de trabajo y discusión. 

Una herramienta imprescindible para identificar las demandas del consumidor

El análisis sensorial es, cada vez más, una herramienta esencial al servicio de una industria alimentaria que encuentra en la constante búsqueda e identificación de las necesidades y demandas del consumidor la forma de sobrevivir en un mercado cada vez más competitivo.

En este sentido AZTI-Tecnalia tiene en el consumidor una de sus principales herramientas de trabajo y de ahí que se halle en constante ampliación de su base de datos de consumidores, con el fin de alcanzar al mayor número de usuarios y, consecuentemente, obtener la máxima diversidad de perfiles sociodemográficos.

Gracias al análisis sensorial es posible conseguir información útil para la resolución de una amplia gama de estudios, que van desde el desarrollo de nuevos productos o la optimización de formulaciones, hasta la realización de estudios de vida útil o comparaciones con productos de varias empresas en cuanto a aceptabilidad sensorial y preferencia, entre otros.

 

The fisheries sector Trade Fair in Spain —Sinaval-Eurofishing 2011— was the scenario chosen by AZTI-Tecnalia (the technological centre specialising in marine and food research) to present two technologies employed by its researchers aimed at enhancing energy efficiency in the sector. In concrete, it involves a system for the management of fuel consumption on board vessels and a system of monitoring and computer-simulation of fishing gears.

The commercial fisheries sector is having to face up to the challenge of undertaking responsible fishing practices that guarantee the sustainability of marine resources and of the sector itself. Taking into account this context and the high prices of energy, AZTI-Tecnalia is developing a programme of technological innovation aimed at optimising the energy consumption of fishing vessels and the pattern of exploitation of the fishing grounds in order to meet responsible fishing practices.

Measurement and management of fuel consumption on board fishing vessels
The technological centre showed the public attending Sinaval its ‘Gestoil’ system - an economic and easy-to-handle technology that enables saving fuel significantly with an active and skilled use by fishing boat skippers.

With the ‘Gestoil’ tool, the vessel’s captain on the bridge can instantaneously visualise fuel consumption and, in consequence, be in a position to be able to optimise such consumption. The proactive use of this system can produce savings of up to 25 % for trollers that use also other fishing gears, about 10 % in tuna bait-boats and between 2 and 9 % for trawlers. This technology has the competitive advantage of its low cost and being applicable to all segments of the fishing fleet.

‘Gestoil’ software incorporates a consumption model specific to each fishing vessel, thus enabling the estimate of the amount of fuel going to be used in any route with great precision as well as the evaluation of consumption for alternative operating practices.

Monitoring and simulation for optimising fishing
Another of the technologies presented at the Sinaval Trade Fair was a system for monitoring the fundamental parameters of operation of two fishing techniques —trawling and purse seining—, using sensors fitted at critical points along the fishing gear. These sensors provide, amongst other data, real time information on the geometry of the nets (dimensions, openings, deployment), their dynamics and their position in relation to the surface or the sea bottom. These parameters enable the development of research into the dynamic functioning of the fishing gear, to optimise them in terms of the exploitation pattern and with a view to more responsible fishing (gear selectivity, reducing discarded fish and incidental catches). This research is later transferred to the fishermen themselves for implementation in the practice of commercial fishing, on the basis of the requirements of more responsible fishing. Monitoring of the behaviour of the fishing gears also enables the optimisation of the energy consumption required for their functioning, particularly in trawling.

Parallel to this system of monitoring, AZTI-Tecnalia is applying computer simulations of the fishing operation for both trawling and purse seining techniques, thus enabling knowing in detail and improving the functioning of both prior to undertaking the validation tests at sea under real fishing conditions. This technology is also an effective tool for the ongoing training of working fishermen and of those preparing to work in the fisheries sector.

 

 

29 de marzo de 2011. Pasaia. Ángel Borja, doctor en biología del centro tecnológico AZTI-Tecnalia, explicará este mes de julio en los cursos de verano de la Universidad del País Vasco cuáles son los conflictos y modelos de gestión integrada de zonas costeras y marinas, así como los problemas y soluciones aplicables.

Por noveno año consecutivo, el Dr. Ángel Borja dirige este curso organizado por AZTI-Tecnalia, que en esta ocasión tendrá lugar los días 4, 5 y 6 de julio en el Aquarium donostiarra, con el objetivo de dar a conocer a los asistentes las últimas tendencias en investigación marina relacionada con la gestión costera y marina.

Según el biólogo, "actualmente, con la puesta en marcha en Europa de diversas directivas (Directiva Hábitats, Directiva Marco del Agua, Directiva de la Estrategia Marina) y recomendaciones (gestión costera integrada), se hace necesaria la planificación de las actividades en el medio marino, junto con la valorización de los bienes y servicios que los ecosistemas marinos proporcionan".

Sin embargo, este investigador explica que "la gestión costera está experimentando numerosos conflictos de usos, por lo que en años recientes hemos asistido a una degradación creciente de los hábitats costeros y marinos". Por ello, apostilla, "para intentar frenar esta tendencia es necesario buscar nuevas formas de participación ciudadana en la gestión costera, proponiendo modelos más adecuados de gestión".

En este sentido, el curso dará a conocer diversas experiencias desarrolladas en lugares como Colombia, Brasil, Mar del Norte o España, así como aspectos relacionados con la Evaluación de los Ecosistemas del Milenio y la Directiva de la Estrategia Marina Europea, que nos permitan extraer consecuencias para una mejor gestión y protección del medio marino. Para ello, acompañarán al biólogo de AZTI-Tecnalia, Marinez Scherer de la Universidad Federal de Santa Catarina (Brasil), Michael Elliot de la Universidad de Hull (UK), Juan Manuel Barragán de la Universidad de Cádiz y Carlos Montes de la Universidad Autónoma de Madrid.

Reconocimiento internacional

Durante las ocho ediciones anteriores, estos cursos han contado con más de 100 alumnos cada año, tanto del País Vasco como del resto del Estado, Europa (Portugal, Italia, Francia, etc.) y otros países (Perú, México, etc.). Una parte importante de ellos (casi el 70%) son profesionales o estudiantes de doctorado.

Su director, Ángel Borja, es un reconocido investigador en el área de la investigación marina. Además de ser profesor de seis masters y conferenciante internacional, es autor o coautor de más de 200 publicaciones y documentos científico-técnicos, estando entre los autores más citados en el campo del medio ambiente, según Thompson Reuters. Del mismo modo, forma parte del Comité Editorial de cuatro revistas científicas internacionales, es editor de otras dos y editor asociado de otra.

Para ver todo el programa hacer click aquí

The prize for the best article on science and technology for the general public based on the author's PhD thesis went to the biologist from Pasaia in the Basque province of Gipuzkoa, Ms Naroa Aldanondo, for her article "Antxoaren gorabeherak ulertu nahian" (Wanting to understand the fluctuations of the anchovy). Ms Aldanondo studied anchovies for her PhD thesis. In the article, concretely, she explains what research has been undertaken in order to answer the question: Will there be anchovies this year?

Ms Aldanondo worked with the calcareous structure found in the internal acoustic organ of anchovies and known as the otolith. On the information that these structures store, she based her findings as regards predicting if there will be anchovies or not from one season to another. Otoliths can be compared to the age rings of tree trunks: they tell those who know how to interpret them when and where anchovies were spawned and information about their growth, and they leave signs enabling predictions to be made on their population.

The Panel pointed out that "without going round in circles, the author goes straight to the point and, thanks to this, she has captured the interest of the reader in the first lines. It is well told and accompanied by fine images, the author thus creating a well-rounded article based on her PhD thesis".

Further information: Basque Research