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Innovative, healthy and safe food products to ensure the competitiveness of CAPV agrofood companies Wednesday, 02 December 2009 11:09
02/12/09. Bilbao. The Technological Centre specialised in marine and food research, AZTI-Tecnalia, and the Basque Foundation for Agro-food safety (ELIKA) have organised the “Innovative, healthy and safe food products” conference, that was celebrated today, 2 December, in the Euskalduna Palace of Bilbao. The event is geared towards the double objective of responding to the consumer’s new tendencies and expectations regarding food, as well as establishing the requirements that must be taken into account by the CAPV agro-food companies to manufacture innovative, healthy and safe foods. In the opening speech, the Vice-counsellor of Agriculture and Rural Development of the Basque Government, José Luis Anda, has expressed that “innovation in businesses, and especially in a sector like the food sector, is becoming the corner stone for success in the market. This forces the manufacturers to research new technologies and innovate products, offering foods that were unknown until recently, more adapted to the real needs of consumers”. Similarly, the Vice-counsellor has highlighted the need for new foods, aside from the nutritional value that they offer, to incorporate ingredients that present supplementary physiological qualities, with beneficial effects on general health as well as well-being. Likewise, he has insisted on the safety of foods and the strict control that is imposed by the European Authorities regarding food safety, not only of the products themselves, but also of their publicity. Along the same lines, Sonia Riesco, Researcher of the Market Observatory of AZTI-Tecnalia, in her lecture on the tendencies in the innovation of food products, and Andreu Palou, Vice-president of the Scientific Panel on Nutrition of the European Authority – EFSA--, have spoken about the problems and perspectives of the nutritional and health declarations regarding food. Case studies Various case studies on innovation in food industries have also been presented in the conference, that have shown which approval process should be used for a new food (Flora Pro-Activ case from Unilever Foods Spain), how the product should be launched, marketing strategies and the application process of a new food with nutritional and health properties (cases of the traditional anchovy with reduced-salt content from the Consorcio Español Conservero, coffee with lime tea and lemon balm from Cafinsa, and a cardio-protective dairy product from Tecnolat, respectively). Comparte este contenido:              |
I Jornadas de divulgación de la Meteorología y Climatología en el País Vasco Friday, 27 November 2009 06:52
Del 5 al 8 de diciembre se celebran las I Jornadas de divulgación de la Meteorología y Climatología en el País Vasco. Se trata del IX Encuentro Nacional de Aficionados a la Meteorología organizado por la Asociación Meteorológica Española y que ha contado con el patrocinio de AZTI-Tecnalia. El domingo la cita será en el Salón de Actos de AZTI-Tecnalia en su sede de Sukarrieta, donde los diferentes ponentes departirán sobre aspectos tales como las posibilidades de Euskalmet, los sistemas de Oceanografía Operacional, el cambio climático, etc. Para más información e inscripciones. Comparte este contenido: Bixente Muñoz recibe el premio al pintxo innovación de AZTI-Tecnalia Thursday, 26 November 2009 11:34
Bixente Muñoz del bar Gran Sol De Hondarribia fue merecedor del premio Innovación AZTI-Tecnalia en la cuarta edición del campeonato de Euskal Herria de Pintxos que celebró el lunes 23 de noviembre su fase final en el Palacio Kursaal de Donostia dentro del Congreso Internacional de Cocina San Sebastián Gastronomika y organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarriba. El restaurador ha sido galardonado con un curso de formación de alto nivel, organizados por AZTI-Tecnalia, De Dietrich y el Restaurante Mugaritz y que tienen lugar en la cocina experimental de AZTI-Tecnalia, así como por un diploma acreditativo. Más información www.campeonatodepintxos.com Comparte este contenido: AZTI-Tecnalia organiza el primer ‘Encuentro de Tecnologías Emergentes en el Pez Cebra’ en Bilbao Tuesday, 24 November 2009 08:38
Bilbao, 24 de noviembre de 2009. El primer ‘Encuentro de Tecnologías Emergentes en el Pez Cebra’ se celebrará los próximos días 25 y 26 de noviembre en el Palacio Euskalduna de Bilbao, organizado por AZTI-Tecnalia y la UPV/EHU. La utilización de este animal de experimentación ha crecido los últimos años espectacularmente por ser muy apropiado para estudios relacionados con la salud humana, la alimentación y la biotecnología. Este Encuentro está impulsado desde la Plataforma Tecnológica Española DARENET, creada para impulsar la aplicación del modelo animal pez cebra (Danio rerio), y que coordina el centro tecnológico vasco. España, con más de 20 centros de investigación, Universidades y empresas realizando I+D con pez cebra en distintas aplicaciones, se está posicionado internacionalmente en la utilización de este modelo. Alrededor de cien investigadores de toda Europa acudirán a estas jornadas, cuyo objetivo consiste en presentar y discutir las últimas tecnologías emergentes empleadas para consolidar la investigación básica y aplicada en todos los campos de la ciencia donde el pez cebra es aplicable. En este encuentro, se tratarán los últimos avances tecnológicos en relación al desarrollo del pez cebra como modelo animal, incluyendo la genómica, proteómica, bioinformática, microscopía, manejo y obtención de transgénicos, así como los últimos desarrollos en el manejo y cuidado de este animal en condiciones controladas de laboratorio cumpliendo las especificaciones de bienestar animal. El modelo animal pez cebra se está extendiendo rápidamente en el ámbito científico y empresarial debido, entre otras características, a su alto grado de similitud genética con otros vertebrados superiores incluyendo los humanos, su facilidad de manejo y reproducción, así como las grandes posibilidades que ofrece para la aplicación de las nuevas tecnologías de genómica y proteómica. Otro de los principales motivos de su auge entre la comunidad científica consiste en que es prácticamente transparente en las primeras etapas de su crecimiento, lo que permite a los investigadores observar con gran detalle los distintos procesos que se desarrollan en su organismo. Igualmente, resulta idóneo para el estudio de procesos de embriogénesis, ya que sus embriones son igualmente transparentes y crecen muy rápidamente, lo que facilita su observación científica. A todo esto hay que añadir que son peces fáciles de criar y suponen menos costes para los laboratorios, en comparación con otras animales de experimentación como las cobayas, conejos, etc. El primer ‘Encuentro de Tecnologías Emergentes en el Pez Cebra’ tiene como colaboradores principales a la Fundación Genoma España y al Grupo Matachana. Cuenta además, con el apoyo del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, del Ministerio de Ciencia e Innovación, así como de las empresas Agilent Technologies, Unión Biométrica, Zeiss, Bionostra, Tecniplast y Biosis. Plataforma tecnológica DareNET La organización de este congreso surge a partir de la plataforma tecnológica DareNET, coordinada desde AZTI-Tecnalia, que pretende desarrollar el uso de este modelo animal por parte de empresas, universidades y centros de investigación en todas las áreas de conocimiento y aplicación. Dispone de una página web -www.daniorerio.net- que sirve de foro para compartir conocimientos entre los investigadores que utilizan el pez cebra, además de difundir la labor de esta plataforma tecnológica. Otro de sus objetivos consiste en formar específicamente al personal investigador que trabaja con esta especie y crear procedimientos normalizados de trabajo para afianzar y potenciar su uso en el trabajo científico. Más información: Infografía Pez Cebra Comparte este contenido: Manual de gestión de residuos y recuperación de subproductos en la elaboración de alimentos Monday, 16 November 2009 00:00
La prestigiosa editorial Wood Head Publishing acaba de publicar el libro “Handbook of waste Management and co-product recovery in food procesing (Volume 2)” (Manual de gestión de residuos y recuperación de subproductos en la elaboración de alimentos (Volumen 2), editado por K. W. Waldron, del Institute of Food Research de Gran Bretaña. Tres investigadores del área de mejora ambiental y de procesos de AZTI-Tecnalia (Jaime Zufía, Lorea Arana y Saioa Ramos) han participado en uno de los capítulos de esta publicación con un contenido sobre el uso del Análisis del Ciclo de Vida (ACV) como herramienta útil para el desarrollo de nuevos productos alimenticios más sostenibles (ecodiseño). El ecodiseño o diseño ecológico está orientado a optimizar todas las etapas del ciclo de vida de un alimento, reduciendo el consumo de agua, materiales y energía, así como minimizando los residuos, vertidos y emisiones generados. En el artículo se describe la metodología del Análisis de Ciclo de Vida, los principales esfuerzos y progresos más allá del estado del arte y se ejemplifica con un caso de éxito de ecodiseño de un producto alimentario. El artículo de AZTI-Tecnalia es uno de los 24 que recoge este libro que se presenta como un manual de gestión de residuos y recuperación de subproductos en la elaboración de alimentos. La publicación proporciona información esencial sobre los grandes temas y las tecnologías involucrados en la valorización de residuos de productos. Presenta, así mismo, diversos métodos para reducir el consumo de agua y energía, minimizar los residuos en el sector de la industria alimentaria y mejorar la gestión de los residuos finales. Más información: http://www.woodheadpublishing.com/3916
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