El II Premio Innovación AZTI-Tecnalia ha recaído este año en David Atencia, del Bar Zuga (Bilbao) por su 'Rabo de buey deshuesado con su jugo ligado al chocolate blanco de Ceylán y albaricoque con cama de kikos picantes y falso huevo de Idiazabal'. Este galardón se entrega al pintxo participante en la fase final del certamen que mejor represente la idea de innovación, bien sea en la aplicación de técnicas novedosas, propuestas gastronómicas nuevas o adaptaciones y actualizaciones de propuestas tradicionales, al carácter emprendedor, imaginativo y creativo con una aplicación práctica y real en un bar de pintxos.

Apadrinado por AZTI-Tecnalia, está dotado con la asistencia a uno de los cursos de formación gastronómica de alto nivel, organizados por AZTI-Tecnalia, De Dietrich y el Restaurante Mugaritz y que tienen lugar en la cocina experimental del centro que tiene AZTI-Tecnalia en el Parque Tecnológico de Bizkaia.

El gipuzkoano Bizente Muñoz (Bar Sol), ganador del premio Innovación AZTI-Tecnalia en la pasada edición, se proclamó vencedor del quinto Campeonato de Euskal Herria de Pintxos. El palmarés de esta quinta edición celebrada entre el 18 y el 26 de octubre de 2010 en Hondarribia se completó con los representantes vizcaínos de los bares Haritza (Mungia) y Bitoque de Albia (Bilbao), ganador el año pasado, mientras que el jurado quiso tener una mención especial con el Zeruko de San Sebastián.

Más información: www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com