(Derio, a 13 de abril de 2011). El centro tecnológico experto en investigación marina y alimentaria AZTI-Tecnalia es uno de los socios fundadores de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial, AEPAS, (SPASS-Spanish Professionals Association of Sensory Science), un organismo que engloba principalmente a profesionales del mundo de la investigación y la universidad dedicados al estudio e investigación del análisis sensorial y que ha organizado hoy, coincidiendo con su asamblea, una breve jornada técnica en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.

El objetivo de esta Asociación sin ánimo de lucro, que también está abierto tanto a socios individuales como corporativos (empresas e instituciones), así como a estudiantes predoctorales, es el contribuir al progreso de las ciencias sensoriales y su aplicación, así como la difusión de esta materia entre la sociedad. Así, AEPAS nace con la vocación de convertirse en un foro de intercambio entre los expertos del análisis sensorial, tanto del mundo académico como empresarial, y tiene previsto realizar actividades educativas a varios niveles. Para ello, se organizarán de forma periódica seminarios y jornadas técnicas, cursos monográficos y/o de especialización, así como congresos nacionales. También se promoverá la divulgación de trabajos y publicaciones científicas y técnicas relacionadas con esta disciplina. 

AEPAS participará como asociación promotora en la constitución de la Confederación Europea de Asociaciones de Análisis Sensorial (E3S European Sensory Science Society) que se celebrará en mayo, en Florencia. Esta confederación, también sin ánimo de lucro, agrupará a las diferentes sociedades existentes actualmente. Entre sus fines, facilitar el crecimiento de la comunidad científica y profesional del análisis sensorial, así como promover estudios en colaboración internacional, avanzar en la investigación en esta disciplina y formar grupos de trabajo y discusión. 

Una herramienta imprescindible para identificar las demandas del consumidor

El análisis sensorial es, cada vez más, una herramienta esencial al servicio de una industria alimentaria que encuentra en la constante búsqueda e identificación de las necesidades y demandas del consumidor la forma de sobrevivir en un mercado cada vez más competitivo.

En este sentido AZTI-Tecnalia tiene en el consumidor una de sus principales herramientas de trabajo y de ahí que se halle en constante ampliación de su base de datos de consumidores, con el fin de alcanzar al mayor número de usuarios y, consecuentemente, obtener la máxima diversidad de perfiles sociodemográficos.

Gracias al análisis sensorial es posible conseguir información útil para la resolución de una amplia gama de estudios, que van desde el desarrollo de nuevos productos o la optimización de formulaciones, hasta la realización de estudios de vida útil o comparaciones con productos de varias empresas en cuanto a aceptabilidad sensorial y preferencia, entre otros.

Comparte este contenido: