Estimado/a amigo/a:
AZTI-Tecnalia y el Restaurante Mugaritz organizan el curso práctico "Diseño sensorial de aromas para la industria alimentaria", impartido por el bioquímico y director de la empresa INN Flavours, Francesc Montejo.
Le adjuntamos el programa de la jornada así como el formulario de inscripción, y le animamos a que confirme su asistencia a la mayor brevedad, ya que las plazas son limitadas (14 participantes).
Agradeciendo de antemano la atención prestada y esperando poder saludarle personalmente el próximo martes, 20 de octubre, le enviamos un saludo muy cordial.
|
| |
Francesc Montejo
|
|
 |
Bioquímico, director de la empresa INN Flavours. Le avala una experiencia de más de 25 años en el área de los aromas para alimentación, habiendo trabajado en los departamentos de I+D de las empresas multinacionales más destacadas del sector. Es profesor del Máster de Aromas y Fragancias de la Universidad Politécnica de Cataluña.
|
|
| |
Ha participado en el proyecto europeo Inicon, desarrollando nuevas tecnologías en el ámbito de la gastronomia vanguardista. Es miembro de la SECS, Asociación Española de Ciencias Sensoriales y miembro del comité coordinador del portal virtual Percepnet.com.
|
|
| |
|
|
| |
| |
| Localización del curso |
|
AZTI-Tecnalia
|
|
Parque tecnológico de Bizkaia
Astondo Bidea - Edificio 609
48160 Derio (Bizkaia)
Tel.: 946 574 000
Fax.: 946 572 555
www.azti.es |
| |
|
|
|
|
| |
| Programa |
Sesión I.
Visión global de la utilización de aromas en la industria alimentaría |
| |
| Sesión II:
Historia de la aromatización: desde sus orígenes a la moderna industria aromática |
| |
| Sesión III:
Importancia del uso de aromas en alimentación y la legislación que los regula |
| |
| Sesión IV:
El arte de formular aromas (teoría y práctica) |
| |
| Sesión V:
Ingredientes usados como fuentes de aromas alimentarios |
| |
| Sesión VI: Pirámide del sabor y aplicación de aromas alimentarios (talleres prácticos) |
| |
|
