Nuevas técnicas de cocinado y procesado industrial

Formulación y aplicación de nuevas técnicas de cocinado y procesado industrial para el desarrollo de platos preparados esterilizados y pasteurizados (refrigerados), menos severamente procesados (manteniendo vitaminas y nutrientes), naturales (sin conservantes y otros aditivos artificiales), frescos, saludables, más seguros y de conservación más prolongada.

La investigación de AZTI-tecnalia en el campo de los alimentos cómodos se dirige a los productos microondables y al diseño de platos cocinados esterilizados y refrigerados, con nuevas técnicas de cocinado que permiten que el producto tenga unas características sensoriales y nutritivas muy próximas a la de los productos elaborados en casa.

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