Productos de IV gama y platos preparados

El consumidor se inclina cada vez más hacia un grupo de alimentos que se encuentran en alza: los productos de IV Gama. AZTI-Tecnalia te apoya en dar respuesta a esta creciente demanda de alimentos vegetales, frutas, hortalizas y derivados de apariencia natural, con un valor nutricional semejante al de los productos frescos, sin aditivos químicos, microbiológicamente seguros y de una elevada calidad y que, al mismo tiempo, estén listos para su consumo de forma inmediata.

Aplicaciones:

• selección de materias primas aptas y establecimiento de especificaciones
• diseño y control de los tratamientos de higienización o pasteurización.
• incorporación, adaptación y validación de nuevos equipos de procesado.
• evaluación microbiológica, físico-química, nutritiva y sensorial de los productos.
• desarrollo de procesos de elaboración industrial.
• diseño de envases para productos de IV Gama y Platos preparados.