En la Isla de Tenerife, el surf es un recurso natural, social y deportivo muy importante y en particular en el Puerto de la Cruz y la Playa de Martiánez, donde viene practicándose desde los años 70, ha pasado ya a formar parte de su identidad. Sin embargo, el actual programa de intervenciones en la Playa de Martiánez supone la desaparición de una de las olas más frecuentadas del entorno. Asimismo, se ha constatado que existen otras zonas potencialmente surfeables y en concreto olas de alta calidad, que actualmente no pueden ser aprovechadas en su totalidad principalmente por problemas de seguridad para los surfistas debido a obstáculos (rocas emergidas) en el recorrido de dichas olas.

A través de una investigación científica sobre las características físicas de las olas relacionadas con la regularidad y calidad de las mismas para la práctica del surf, el efecto de los obstáculos sobre estas así como sobre la seguridad del surfista, se quieren plantear las intervenciones necesarias de cara a ampliar y potenciar el aprovechamiento de las zonas de surf del Puerto de la Cruz. El estudio durará aproximadamente seis meses, entre enero y junio del 2012: empezando con estudios previos cualitativos de la zona, la instalación de un sistema de video-monitorización Kostasystem situado en el Hotel Tenerife Playa, la recopilación de datos mediante este sistema durante tres meses así como de datos históricos de condiciones océano-meteorológicas, el análisis de los datos y, finalmente, la comunicación de las conclusiones a través de informes y seminarios. Este proyecto está financiado por el Consorcio de Rehabilitación del Puerto de la Cruz y cuenta con la colaboración de AZTI-Tecnalia.

Como objetivos operativos del presente proyecto se destacan los siguientes:

• Cuantificar la calidad y la regularidad de las olas para la práctica del surf en el Puerto de la Cruz así como las zonas óptimas.
• Cuantificar la posición y el efecto sobre las olas de los obstáculos (rocas).
• Estudiar la posibilidad de mejorar la calidad y la seguridad de las olas quitando una o varias rocas.

Terminada esta fase de diagnosis se procederá a ejecutar el proyecto, interviniendo sobre las rocas y bajas salientes que dificultan el recorrido natural de la ola y que ponen en peligro al surfista.

Se trata, por tanto, de un proyecto de vanguardia y de alto componente tecnológico que tiene como objetivo principal el incrementar las zonas en las que se practica el deporte del surf.

Kostasystem, un sistema para conocer el comportamiento del mar

Kostasystem es una tecnología innovadora en el marco de una gestión sostenible que utiliza las imágenes obtenidas a partir de cámaras de vídeo como una herramienta útil para la gestión del litoral. Es la técnica óptima para estudiar el comportamiento de sistemas costeros y analizar las inundaciones de paseos marítimos, configuración de playas y dunas.... El proyecto ofrece la tecnología que permite establecer las técnicas de medida mediante imágenes de vídeo, pudiendo así describir procesos físicos sobre un amplio rango de escalas espaciales (desde centímetros hasta varios kilómetros) y temporales (desde segundos hasta años).

• El objetivo es testar diferentes fórmulas de repoblación
• La acción esta enmarcada en un proyecto cuyo objetivo es mejorar la gestión de la especie apoyado por la Fundación Biodiversidad, la Diputación Foral de Gipuzkoa y la Agencia Vasca del Agua (URA), y llevada a cabo por AZTI-Tecnalia.
• La experiencia en el río Oria servirá como modelo de gestión de la especie en todas las cuencas del norte de España

(Ataun, a 9 de marzo de 2012) Técnicos del centro tecnológico AZTI-Tecnalia han procedido hoy a la suelta de ejemplares de angulón (angulas engordadas durante dos meses) en la cuenca del río Oria, en Gipuzkoa. Esta acción forma parte del proyecto piloto de repoblación iniciado en mayo del año pasado y que pretende comparar diferentes fórmulas de repoblación para favorecer la recuperación de la especié y contribuir de este modo a los objetivos de conservación establecidos en el "Plan de gestión de la anguila europea de la Comunidad Autónoma del País Vasco". El programa de repoblación lo lleva a cabo AZTI-Tecnalia en colaboración con la Fundación Biodiversidad, la Diputación Foral de Gipuzkoa y la Agencia Vasca del Agua (URA).

Se han liberado angulas, angulones y anguilas en tres puntos del Oria en los que la especie no estaba presente actualmente, testando una formula diferente en cada uno de los lugares. La primera, llevada a cabo en junio de 2011, consistió en translocar 2.410 angulones y anguilas salvajes capturados en la estación de captura de Orbeldi (curso bajo del río Oria) durante su migración de remonte aguas arriba a Ursuaran. La segunda y tercera contaron con la colaboración de 14 pescadores del Oria, que cedieron los 6,4 kgs que capturaron la noche del 24 de enero. La mitad de las angulas, se introdujeron directamente en Zegama; y la otra mitad, se han engordado durante dos meses en la escuela de Acuicultura de Mutriku, y se han liberado hoy en el río Agauntza, en la localidad de Ataun. El acto ha contado con la presencia de Julian Unanue, director general de Montes y Medio Natural de la Diputación Foral de Gipuzkoa; Iñaki Urrizalki, director general de URA, Jokin Diaz, director de Pesca y Acuicultura del Gobierno Vasco, y Lorenzo Motos, director de la Unidad de Investigación Marina de AZTI-Tecnalia.

Los técnicos del centro tecnológico, con la colaboración de la asesora EKOLUR, realizarán pescas eléctricas cada cierto tiempo, para comparar las tasas de supervivencia, abundancia, crecimiento y dispersión de la especie obtenidas mediante las tres fórmulas. En función de los resultados obtenidos, los especialistas propondrán a la Diputación Foral de Gipuzkoa y a la Agencia Vasca del Agua (URA) un conjunto de medidas para diseñar un programa de reintroducción a largo plazo que contribuya a aumentar el número de ejemplares y a mantener la presencia de la especie en toda la cuenca del Oria.

Además de los estudios de repoblación, el proyecto tiene otros objetivos. En primer lugar, el cálculo de la biomasa de angula en el estuario del Oria y determinar los impactos humanos que sufre, así como realizar una propuesta para gestionar la pesquería de manera sostenible. En segundo lugar, se va a calcular también la mortalidad debida a las centrales hidroeléctricas ubicadas en la zona de estudio y se propondrán medidas para reducir su impacto. Finalmente, se calculará la cantidad de anguila que consigue salir del Oria para volver a los Sargazos (Océano Atlántico) a reproducirse. La experiencia obtenida en el río guipuzcoano servirá como modelo para gestionar la especie en todas las cuencas del norte de España, ya que poseen características muy similares a las del río Oria.

Los responsables de las tres organizaciones presentes en la suelta han mostrado su agradecimiento a la escuela de acuicultura de Mutriku, donde se han engordado durante dos meses los angulones liberados hoy. Estos ejemplares, en su fase de angula, fueron capturados en el mes de enero por un grupo de pescadores de la zona, a quienes los responsables del proyecto han agradecido públicamente su participación en esta iniciativa.

Interés científico y gran tradición pesquera

La anguila europea, de nombre científico Anguilla anguilla, es una especie peculiar desde el punto de vista biológico, de gran interés científico y con gran tradición pesquera en muchas zonas de su área de distribución, incluido el País Vasco. Presente en casi toda Europa y el norte de África, realiza la mayor parte de su crecimiento en agua dulce y se reproduce en el Mar de los Sargazos.

Las poblaciones de anguila han sufrido un intenso declive en toda Europa en las últimas décadas a consecuencia de la acumulación de diversos factores: pérdida y alteración de sus hábitats, contaminación, obstáculos para su desplazamiento en los ríos, sobre-pesca, cambios oceanográficos, enfermedades y parasitación.

Plan de gestión de la anguila europea del País Vasco

El ‘Plan de Gestión de la Anguila Europea de la Comunidad Autónoma del País Vasco', aprobado por la Comisión Europea en octubre de 2010, es consecuencia del Reglamento (CE) Nº 1100/2007 del Consejo Europeo, de septiembre de 2007, por el que se establecen medidas para la recuperación de la población de anguila europea, así como programas de seguimiento e investigación.

El programa incluye medidas concretas y un plan de seguimiento y un plan de investigación. El objetivo consiste en reducir la mortandad de la anguila, para lo que se plantean medidas de reducción de la pesca, acciones de reintroducción, mejora de los hábitats y conectividad del río, además de la lucha contra la depredación y otras acciones relacionadas con la acuicultura.

Entre las medidas a adoptar se encuentran las siguientes limitaciones a la pesca de angula:
- Estricto cumplimiento de las condiciones de renovación de la licencia de pesca.
- Cupo: 2 kg de angulas por pescador y día, en todas las modalidades y cuencas.
- Acortamiento de la temporada de pesca: del 15 de noviembre al 31 de enero (actualmente, del 15 de octubre al 15 de marzo).
- Declaración de reservas permanentes de 3 ríos principales: Oiartzun, Urumea y Barbadun y 2 secundarios: Iñurritza y Andrakas.

La pesca de anguila está prohibida desde hace cuatro años.

(Donostia-San Sebastián, a 9 de marzo de 2012) La unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia ha analizado la sidra vasca con etiqueta Eusko Label como parte de sus trabajos para conocer las características sensoriales de las sidras producidas en el País Vasco. Para llevar a cabo estos estudios, el centro tecnológico cuenta con un innovador laboratorio de Análisis Sensorial. Las catas realizadas comparando la sidra con Eusko Label frente a las sidras vascas que no tienen este distintivo, han revelado que la sidra certificada destaca por su mayor carácter espumante, su mayor intensidad aromática, y una gama más amplia de matices olfativos.

Los investigadores de AZTI-Tecnalia han trabajado en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco con el fin de identificar los indicadores de calidad de la sidra natural, tanto desde el punto de vista sensorial como físico y químico. Los especialistas han desarrollado una metodología específica para la cata de sidra natural del País Vasco, que permite analizar y comparar, de forma objetiva, los diferentes caldos en función a 17 parámetros visuales, gustativos e incluso sonoros. El proceso de cata abarca desde el momento en que se rompe la sidra hasta el gusto final en la boca.

Con esta metodología y la formación de un panel de cata experto en sidra, AZTI-Tecnalia pone a disposición de los productores una herramienta imprescindible para seguir con los trabajos de mejora de la calidad de la sidra natural. Dentro de los trabajos de mejora y diferenciación de la sidra, desde 2011 se está comercializando sidra con Eusko Label, cuya producción y comercialización está controlada por la Fundación Hazi. Ese mismo año, AZTI-Tecnalia analizó las características de estas sidras con Label en aras de asegurar que la sidra que llega al consumidor es de la máxima calidad.

Los catadores, expertos entrenados para la cata de AZTI-Tecnalia, compararon las sidras vascas con Eusko Label con otras sidras elaboradas en el País Vasco pero sin este distintivo. Estas últimas pueden contener mosto de manzanas provenientes de otros lugares. Los participantes en la cata observaron que todas las sidras con Eusko Label tienen mayor carácter espumante al romper en el vaso y se aprecia en ellas una mayor intensidad aromática y una gama más amplia de matices olfativos.

En el análisis, se tuvo en cuenta incluso el sonido. Así, se pudo comprobar que el sonido de la txinparta al disolverse es mayor y más prolongado en las sidras con Eusko Label.

Estos análisis ponen de manifiesto que las sidras certificadas por la Fundación Hazi, además de añadir variedad al catálogo de sidra natural del País Vasco, presentan unas características propias y diferenciadoras. Al mismo tiempo, el distintivo ayuda al consumidor a identificar esta bebida como un producto de la mayor calidad.

Laboratorio de Análisis Sensorial

El análisis sensorial resulta una herramienta básica para el control de calidad de productos alimentarios y para el desarrollo de nuevos alimentos, ya que permite hacer objetivas las sensaciones medidas a través de los sentidos. AZTI-Tecnalia cuenta desde 2009 con un completo laboratorio de Análisis Sensorial en la sede de su Unidad de Investigación Alimentaria, ubicada en la localidad vizcaína de Derio.

Este tipo de análisis proporciona información útil para la resolución de una amplia gama de estudios, como conocer si el consumidor es capaz de diferenciar la sustitución de unos ingredientes por otros en la formulación de un producto, saber la aceptabilidad sensorial y la preferencia, investigar sabores y olores anómalos, o establecer una comparación entre productos competidores similares, entre otras muchas funciones.

El próximo miércoles 7 de marzo tendrá lugar en el Palacio Euskalduna una jornada sobre las implicaciones que está teniendo el cambio climático en la seguridad alimentaria. Se trata de un evento organizado por Elika e Ihobe junto con Gobierno Vasco, en el que también participará AZTI-Tecnalia.

La jornada, que se desarrollará en el Palacio Euskalduna, está orientada a tratar el efecto que puede tener el cambio climático en la producción de los alimentos y, en concreto, en los riesgos asociados a los mismos. Concretamente, esta jornada tendrá lugar en la sala A2 del Palacio Euskalduna y comenzará a partir de las 9:00 h. de la mañana prolongándose hasta la 13:30 h. del mediodía.

Hilario Murua, investigador de la Unidad de Investigación Marina de AZTI-Tecnalia, ofrecerá una charla sobre los 'Efectos del cambio climático en los recursos pesqueros'.