Investigadores del Área de Mejora Ambiental y de Procesos de AZTI-Tecnalia presentaron los resultados de algunos de los proyectos de sostenibilidad para el sector alimentario en el marco de la "VII Conferencia Internacional de Análisis de Ciclo de Vida en el sector agroalimentario" celebrada entre el 22 y el 24 de Septiembre en la ciudad italiana de Bari.

La exposición (dos comunicaciones orales y un póster) se centró en los avances y conclusiones más relevantes obtenidos por este centro tecnológico a raíz de tres proyectos dirigidos al desarrollo de productos alimenticios más sanos, seguros y sostenibles.

En primer lugar, presentaron una evaluación ambiental de la pesca de bacalao por parte de la flota vasca. Las conclusiones del estudio reflejan que el impacto ambiental de esta pesquería es debido, sobre todo, a la quema de combustibles fósiles. Así mismo, se proponen una serie de mejoras en el diseño del casco del barco y en los motores de los mismos, como medidas para una obtener una eficiencia energética en estos barcos pesqueros.

La segunda presentación se centró en una comparativa, desde un punto de vista ambiental, de la utilización de tecnologías convencionales y emergentes para la conservación de alimentos. Las conclusiones del estudio realizado por este centro tecnológico experto en investigación alimentaria han apuntado las posibilidades de las nuevas tecnologías de conservación, y en concreto del tratamiento por altas presiones, como un método de procesado de alimentos más sostenible con respecto a las técnicas tradicionales.

Por último, presentaron los resultados del estudio comparativo del cultivo orgánico y convencional de tomate y patata. La principal conclusión de la investigación es que el uso de pesticidas y fertilizantes es la fase de cultivo con mayor impacto ambiental, ante lo que proponen la utilización de abono orgánico como alternativa para reducir este impacto.

Análisis del Ciclo de Vida (ACV)

Los resultados de las investigaciones realizadas han sido obtenidos a través de la aplicación del Análisis de Ciclo de Vida (ACV), una metodología utilizada desde hace más de 15 años a sistemas agro-alimentarios con el objetivo de encontrar posibles vías para un consumo y producción de alimentos sostenibles. El ACV permite identificar los principales impactos ambientales a través de la cadena productiva y facilitar, de esta forma, la toma de decisiones en materia de sostenibilidad.

Encuentro de expertos en sostenibilidad

El congreso internacional sobre Análisis de Ciclo de Vida en el sector agroalimentario se viene celebrando desde 1996 y supone un punto de encuentro y reflexión entre los científicos, empresas y administración dedicados a la sostenibilidad del sector alimentario.

En 2010, la edición se ha centrado en mostrar los últimos avances sobre metodología, enfoques, bases de datos y otras herramientas, así como presentar las aplicaciones prácticas de la metodología de ACV a sistemas agroalimentarios y patrones de consumo. Del mismo modo, se intenta fomentar la utilización de ACV y otras herramientas de sostenibilidad en productos alimentarios, y apoyar el intercambio de información y experiencia en cuanto a toma de decisiones en materia de sostenibilidad de la cadena alimentaria.

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