Apostamos por tecnologías emergentes y tratamientos combinados, que permitan reducir riesgos microbiológicos (bacterias, hongos, virus, …) y químicos (pesticidas, micotoxinas, alérgenos, …) sin alterar significativamente las cualidades sensoriales y nutricionales de los alimentos. Diseñamos procesos que permitan mejorar la seguridad alimentaria, y evaluamos el impacto de dichos tratamientos sobre las características físico-químicas, nutricionales, saludables y organolépticas de los diferentes productos.

Tecnologías de descontaminación

• Reducción de peligros químicos y biológicos: Pulsos de luz (sólidos, líquidos opacos, ciertos envases), DIC, Pasteurizador / horno, Equipos de altas presiones (estática y dinámica), Microondas

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