Desarrollo de nuevos alimentos mediante aplicación de nuevas tecnologías

A través del desarrollo y validación de nuevas tecnologías y procesos, AZTI-Tecnalia brinda a las empresas del sector alimentario la oportunidad de diseñar y desarrollar nuevos productos alimenticios con características que son difíciles de obtener mediante la aplicación de tecnologías y/o procesos tradicionales. Podemos intervenir en el diseño de nuevos productos alimenticios teniendo en cuenta el impacto que pueden tener dichos tratamientos sobre sus características físico-químicas (eg. microestructura), nutricionales, saludables y organolépticas.

• Desarrollo de nuevos productos alimenticios mediante aplicación de nuevas tecnologías o procesos: Equipos de altas presiones (estática y dinámica), DIC, Sistemas de envasado, recubrimientos y/o films comestibles, procesos de inmovilización, tecnología de polímeros, etc.

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