February 16, 2018
16 Feb 2018

Alimentos de textura adaptada: aún queda mucho por ofrecer

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

La innovación en texturas alcanzará su máximo protagonismo este año 2018 y puede suponer una ventaja competitiva importante para la industria alimentaria. Los consumidores están necesitados de productos con texturas innovadoras, tanto desde el punto de vista experiencial como desde la perspectiva de la salud personalizada, que requiere de nuevas soluciones aptas para la población infantil así como para personas que presentan problemas de deglución o masticación. Read more

March 29, 2017
29 Mar 2017

El momento del snack

SONIA RIESCO.  Experta en identificación y estudio de tendencias. AZTI

El snacking está viviendo su momento de gloria. El mercado de los snacks crece impulsado por el aumento de las ocasiones de consumo, la innovación en producto, los consumidores jóvenes y el incremento de consumo en países con bajo consumo per cápita como China.

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January 11, 2016
11 Jan 2016

Diseño de alimentos adaptados a los senior mediante el estudio sensorial de la textura

SONIA RIESCO. Experta en identificación y estudio de tendencias. AZTI

Las personas de edad avanzada pierden inevitablemente ciertas facultades fisiológicas que condicionan, entre otras, su alimentación. Eso se puede paliar a través de alimenos adaptados que les permitan mantener su calidad de vida. AZTI-Tecnalia ha puesto en marcha un panel de catadores entrenados en texturas con el objeto de establecer los umbrales de percepción de textura en población senior…

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