July 7, 2017
07 Jul 2017

Nuevas ocasiones de consumo. En busca del snack ideal

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

Los patrones de consumo y las opciones de picoteo están cambiando, desafiados por un creciente interés por la salud.  Estos cambios tienen implicaciones para la industria alimentaria, que debe adaptar sus lanzamientos a las nuevas tendencias y demandas del consumidor.  La clave para dar con el snack ideal reside en detectar las nuevas ocasiones de consumo y estar atento de lo que está pasando a pie de calle.   

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June 27, 2017
27 Jun 2017

Eliminar el “gusto a tapón” de los vinos, una apuesta por la calidad

Hay veces en que al abrir una botella de vino, tanto el corcho como el vino, posee un olor desagradable, a humedad, y el sabor es también extraño. Es el conocido como “gusto a tapón” o “gusto a corcho”, uno de los defectos organolépticos más extendido y castigado por el consumidor de vino.

Este problema, que afecta a las bodegas de todo el mundo, se debe a una contaminación del vino que origina la presencia de cloroanisoles y clorofenoles (TCAs),  compuestos responsables de olores y sabores con notas a “moho”. Read more