February 16, 2018
16 Feb 2018

Alimentos de textura adaptada: aún queda mucho por ofrecer

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

La innovación en texturas alcanzará su máximo protagonismo este año 2018 y puede suponer una ventaja competitiva importante para la industria alimentaria. Los consumidores están necesitados de productos con texturas innovadoras, tanto desde el punto de vista experiencial como desde la perspectiva de la salud personalizada, que requiere de nuevas soluciones aptas para la población infantil así como para personas que presentan problemas de deglución o masticación. Read more

January 31, 2018
31 Jan 2018

Alimentación saludable y sostenible: ADN del plan estratégico de gastronomía de Euskadi

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

La cadena de valor de la alimentación supone, dado su peso en el PIB (10,6% del PIB y 96.000 empleos directos), un elemento estratégico y una fuente de oportunidad para Euskadi y, por ello, es uno de los 7 ámbitos de especialización elegidos por el País Vasco dentro de su estrategia de especialización inteligente (Ris3).
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January 5, 2018
05 Jan 2018

La alimentación: reto estratégico de futuro

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

El sector de la alimentación es clave en la economía vasca y lo será aún más en los próximos años: para 2020, pasará de suponer el 10,6% del PIB al 12%, ofreciendo empleo directo a 108.000 personas. Read more

December 19, 2017
19 Dec 2017

¿Cómo la ciencia puede ayudar a las empresas a desarrollar soluciones innovadoras?

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

La estrategia de investigación e innovación en el sector de la alimentación debe focalizarse en el futuro en la generación de valor añadido, ya que, la competencia a través de los costos más bajos debe ser compensada por la innovación de vanguardia en productos, procesos y servicios. A la hora de generar soluciones de valor añadido en el sector, hay que tener en cuenta que las tendencias apuntan a que el precio seguirá siendo un factor de ‘higiene’: lo tienes para competir o estás fuera del mercado, es decir, seguiremos en la ‘Era de lo Barato’.

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December 13, 2017
13 Dec 2017

Entrevista a Miren Garmendia (Federación de Cofradías de pescadores de Gipuzkoa)

Miren Garmendia, secretaria general de la Federación de Cofradías de pescadores de Gipuzkoa, habla en esta entrevista sobre en qué consiste el trabajo de la Cofradía a la que pertenece y sobre cuáles son los retos del futuro del sector pesquero.

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December 12, 2017
12 Dec 2017

AZTI, ciencia para transformar. ¡Feliz 2018!

El ser humano, por naturaleza, desea saber.
Pero ¿qué es el conocimiento?

Lo más importante que debemos saber sobre el conocimiento es que,
por sí solo, es inútil.

El conocimiento es estático. Son datos. Es memoria.

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December 4, 2017
04 Dec 2017

Nuevas oportunidades de negocio e innovación alimentaria para 2018

Sonia Riesco. Experta en impulso a la innovación. AZTI.

Nos encontramos en un momento de cambio constante y acelerado, con grandes retos como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) marcados por las Naciones Unidas hasta 2030, el impacto de la tecnología en nuestras vidas, los nuevos modelos de negocio, estilos de vida y espacios de trabajo. Y los cambios en el consumidor. Todo ello está definiendo nuevas oportunidades de negocio y para la innovación en el ámbito de la alimentación.

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October 26, 2017
26 Oct 2017

Campañas de palangre de profundidad. ¿Por qué son interesantes?

Guzmán Diez. Experto en Gestión pesquera. AZTI

La mayoría de las campañas científicas para el estudio de la biología y los stocks pesqueros se basan en muestreos con artes de pesca de arrastre. Sin embargo, en muchas áreas (como el Cantábrico) la pesca de arrastre no es posible; ya sea porque los fondos son rocosos o porque el estudio tenga lugar en áreas protegidas o con especies sensibles al arte de pesca como los arrecifes de coral.

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October 24, 2017
24 Oct 2017

El futuro del Surimi y su consumo en España

Irene Peral e Irene Gartzia. Expertas en nuevos alimentos de AZTI.

En la actualidad, la producción y demanda de surimi base como materia prima para la elaboración de productos derivados, se mantiene estable en el mundo en una cifra de alrededor de 820.000 Toneladas. El mercado mundial de productos derivados de surimi (palitos, colas, gulas…) es de 2,7 millones de toneladas y está liderado por China con una producción de 1.200.000 Tm (2016). Si hablamos del mercado Europeo, España ocupa el tercer lugar con 47.000Tm, detrás de los mercados de Este de Europa con 76.000 Tm y Francia que con una cuota de 57.000 Tm continúa siendo el más innovador.

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October 18, 2017
18 Oct 2017

El triángulo de la Alimentación, Gastronomía y Turismo

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

El nexo de la alimentación con la gastronomía está impulsando el desarrollo de soluciones sensorialmente atractivas para diversos grupos de consumidores como niños, millennials, séniors o pacientes con alteraciones sensoriales. La gastronomía y alimentación tienen a su vez  al turismo como un potente aliado para ayudar a visibilizar en el exterior los productos y el saber hacer de cada región, más ahora en pleno auge del turismo enogastronómico.

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