October 24, 2017
24 Oct 2017

El futuro del Surimi y su consumo en España

Irene Peral e Irene Gartzia. Expertas en nuevos alimentos de AZTI.

En la actualidad, la producción y demanda de surimi base como materia prima para la elaboración de productos derivados, se mantiene estable en el mundo en una cifra de alrededor de 820.000 Toneladas. El mercado mundial de productos derivados de surimi (palitos, colas, gulas…) es de 2,7 millones de toneladas y está liderado por China con una producción de 1.200.000 Tm (2016). Si hablamos del mercado Europeo, España ocupa el tercer lugar con 47.000Tm, detrás de los mercados de Este de Europa con 76.000 Tm y Francia que con una cuota de 57.000 Tm continúa siendo el más innovador.

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October 18, 2017
18 Oct 2017

El triángulo de la Alimentación, Gastronomía y Turismo

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

El nexo de la alimentación con la gastronomía está impulsando el desarrollo de soluciones sensorialmente atractivas para diversos grupos de consumidores como niños, millennials, séniors o pacientes con alteraciones sensoriales. La gastronomía y alimentación tienen a su vez  al turismo como un potente aliado para ayudar a visibilizar en el exterior los productos y el saber hacer de cada región, más ahora en pleno auge del turismo enogastronómico.

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