June 19, 2018
19 Jun 2018

¿Cuáles son las estrategias para la valorización a gran escala de subproductos alimentarios?

DAVID SAN MARTÍN. Experto en procesos eficientes y sostenibles. AZTI

Los procesos productivos de la industria alimentaria generan gran cantidad de subproductos alimentarios que es necesario gestionar y, en la mayoría de los casos, implica un coste económico elevado y la pérdida de competitividad de las empresas. David San Martín, experto en procesos eficientes y sostenibles, explica cómo desde AZTI llevamos varios años trabajando en la definición de estrategias de valorización de los subproductos para garantizar su valorización y obtener el mayor valor de estas materias primas.

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June 14, 2018
14 Jun 2018

¿Cómo se puede mejorar la selectividad en la pesca a través de la tecnología?

LUIS ARREGI. Experto en tecnologías pesqueras sostenibles. AZTI

En el contexto actual es más prioritario que nunca trabajar en la mejora de la selectividad de las artes de pesca, puesto que en 2019 entrará completamente en aplicación la regulación de Obligación de Desembarque. Dicha normativa puede suponer cambios operativos sustanciales para la flota de arrastre que afecten a su rentabilidad. Por otra parte, es muy importante realizar una pesca más sostenible que permita reducir las capturas no deseadas de ciertas especies sujetas a límites de capturas (cuotas), prestando una especial atención a aquellas que pueden resultar más limitantes para la actividad de la flota de pesca comercial. En este vídeo contamos cómo mejorar la selectividad de la pesca a través de mejoras tecnológicas.
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June 12, 2018
12 Jun 2018

¿Cómo podemos emplear la microestructura de los alimentos en el diseño de nuevos productos?

SAIOA ÁLVAREZ. Experta en nuevos alimentos. AZTI

La estabilidad, la textura o el sabor de los alimentos viene definida no sólo por su composición, sino también por cómo es la estructuración interna de los ingredientes. Conocer cuáles son las características de estas microestructuras nos permite diseñar y desarrollar estructuras a medida con características sensoriales específicas. Es por ello que en AZTI introducimos el diseño microestructural a la hora de desarrollar alimentos con perfiles nutricionales mejorados.
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May 29, 2018
29 May 2018

Las energías marinas ¿son una realidad?

JUAN BALD. Experto en gestión ambiental de mares y costas. AZTI

El desarrollo de las energías marinas (olas, corrientes y viento) en España y el País Vasco es una actividad económica prometedora, sin embargo, es fundamental no olvidar que el desarrollo viable de aprovechamientos energéticos del mar, además de resolver las dificultades técnicas y económicas propias de su desarrollo, debe dar solución a los potenciales impactos ambientales que la instalación, funcionamiento y desmantelamiento de las estructuras asociadas puede dar lugar desde las etapas más preliminares del proyecto y la realización de una planificación espacial marina para la selección de las zonas más adecuadas para el desarrollo de las energías marinas.
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May 24, 2018
24 May 2018

¿Realmente están proliferando las medusas?

JAVIER FRANCO y LUIS FERRER. Investigadores de AZTI

Los blooms o enjambres de medusas tienen un impacto visible y sustancial en las zonas costeras: pueden obstruir las redes de los pescadores, producir picaduras a los usuarios de las playas, taponar tomas de agua… La información ofrecida por los medios de comunicación ha creado la percepción de que los mares mundiales están experimentando un aumento de la abundancia de medusas debido a actividades humanas tales como el calentamiento global, la sobrepesca o el aporte de nutrientes al mar. Pero, ¿realmente están aumentando las poblaciones de medusas? Read more

May 24, 2018
24 May 2018

¿Cómo reducir los riesgos laborales en la actividad alimentaria a través de la mejora ergonómica?

BEGOÑA LANDAJO. Experta en mejora ergonómica. AZTI

Los procesos de clasificación manual (de materias primas y productos, envasado y paletización manual, etc.) pueden afectar a la salud del trabajador. Desde AZTI trabajamos en el estudio y optimización ergonómica de los procesos para la prevención de trastornos músculo-esqueléticos de origen laboral.

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May 15, 2018
15 May 2018

Nos sumergimos en la columna de agua del golfo de Bizkaia para conocerla mejor

AINHOA CABALLERO Y ANNA RUBIO. Expertas en Oceanografía. AZTI

Durante el próximo mes, desde AZTI vamos a realizar un nuevo experimento en el mar para ampliar nuestro conocimiento sobre las corrientes costeras. Analizaremos a diferentes profundidades, salinidad, temperatura, oxígeno, clorofila, turbidez, etc.

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May 8, 2018
08 May 2018

¿Cómo asegurar la seguridad y confort de las tripulaciones de pesca?

ÁNGEL PEREIRA. Experto en seguridad y salud pesquera. AZTI

En este vídeo se cuenta qué tipo de acciones ha desarrollado AZTI, con la financiación del Gobierno Vasco y de Osalan, para mejorar la operativa en los barcos de pesca para asegurar la seguridad y el confort de los pescadores y sus condiciones laborales.

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January 22, 2018
22 Jan 2018

Ya está disponible la Revista de información de interés para el sector pesquero vasco

AZTI presenta el último número de su revista sobre información de interés para el sector pesquero vasco. En la misma se recogen algunas de las actividades realizadas en 2017 como acciones para reducir la basura marina flotante en el golfo de Bizkaia, el sistema de oceanografía operacional de la costa vasca, … 

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May 19, 2017
19 May 2017

Un nuevo mercado para el vino, enfocado a poblaciones sensibles

SANDRA RAINIERI. Investigadora del área de Calidad, seguridad e identidad alimentaria. AZTI

El consumidor actual, cada vez más informado, concienciado y exigente, demanda productos alimenticios seguros, saludables y sostenibles. Hoy en día es común demandar soluciones personalizadas en función de las necesidades específicas de cada sector de la población. En este contexto, las poblaciones sensibles desean y necesitan ser atendidas de la manera más adecuada, y en una sociedad como la nuestra, en la que no dejan de aumentar los tipos de intolerancias alimentarias, el hecho se convierte en todo un reto.

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