June 12, 2018
12 Jun 2018

¿Cómo podemos emplear la microestructura de los alimentos en el diseño de nuevos productos?

SAIOA ÁLVAREZ. Experta en nuevos alimentos. AZTI

La estabilidad, la textura o el sabor de los alimentos viene definida no sólo por su composición, sino también por cómo es la estructuración interna de los ingredientes. Conocer cuáles son las características de estas microestructuras nos permite diseñar y desarrollar estructuras a medida con características sensoriales específicas. Es por ello que en AZTI introducimos el diseño microestructural a la hora de desarrollar alimentos con perfiles nutricionales mejorados.
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June 7, 2018
07 Jun 2018

Vegetal, Bio y saludable: ¿Ingredientes de la fórmula ganadora?

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

Repasamos la actividad de innovación alimentaria nacional del último año con el fin de analizar si somos realmente innovadores y ver cuáles son las tendencias clave del momento. Lo que nos queda claro es que hay dos movimientos en plena efervescencia a los que no debemos perder de vista: el movimiento veggie y el floreciente mercado de los productos orgánicos.

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April 30, 2018
30 Apr 2018

¿Qué se puede hacer para luchar contra la obesidad infantil?

SARA ARRANZ. Experta en Alimentación y Salud. AZTI.

La obesidad es una enfermedad que afecta al 50% de la población mundial. Además, en la población infantil está aumentando a un ritmo alarmante, ya que 1 de cada 3 niños presenta esta enfermedad.

La obesidad es un factor de riesgo en el desarrollo de otras enfermedades como diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso algunos tipos de cáncer. Por tanto, una buena alimentación y estilo de vida saludable son clave pare prevenir y controlar esta enfermedad.

Te lo contamos en este vídeo.
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April 26, 2018
26 Apr 2018

Innovación en materia de salud al servicio de los consumidores

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

Hemos detectado diversas corrientes ligadas a la salud y el bienestar que pueden ayudarnos a descifrar por donde irán las tendencias en un futuro cercano. Van asociadas a nuevas inquietudes, preferencias o necesidades de consumidores y no deberíamos perderlos de vista ya que pueden generar oportunidades de negocio.

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March 15, 2018
15 Mar 2018

5 consejos para ser un consumidor responsable

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

Hoy se celebra el Día Internacional del Consumo Responsable. Nosotros y nosotras, como personas consumidoras que somos, podemos aportar nuestro GRAN granito de arena en la reducción de la huella ambiental, la mejora del  bienestar animal, en paliar las desigualdades sociales o en mejorar nuestro estado de bienestar y salud. ¿Cómo? A través de nuestros comportamientos y decisiones de consumo.

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February 16, 2018
16 Feb 2018

Alimentos de textura adaptada: aún queda mucho por ofrecer

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

La innovación en texturas alcanzará su máximo protagonismo este año 2018 y puede suponer una ventaja competitiva importante para la industria alimentaria. Los consumidores están necesitados de productos con texturas innovadoras, tanto desde el punto de vista experiencial como desde la perspectiva de la salud personalizada, que requiere de nuevas soluciones aptas para la población infantil así como para personas que presentan problemas de deglución o masticación. Read more

February 5, 2018
05 Feb 2018

Cáncer, ¿cuestión de suerte?

ITZIAR TUEROS. Experta en alimentación y salud. AZTI

El pasado 4 de febrero se celebraba el Día Internacional contra el cáncer, un importante problema de salud pública a nivel mundial por su elevada incidencia y mortalidad. En concreto, en Euskadi, según datos del EUSTAT, en 2016 por primera vez, los tumores fueron la principal causa de mortalidad tanto en mujeres como en hombres. Read more

January 31, 2018
31 Jan 2018

Alimentación saludable y sostenible: ADN del plan estratégico de gastronomía de Euskadi

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

La cadena de valor de la alimentación supone, dado su peso en el PIB (10,6% del PIB y 96.000 empleos directos), un elemento estratégico y una fuente de oportunidad para Euskadi y, por ello, es uno de los 7 ámbitos de especialización elegidos por el País Vasco dentro de su estrategia de especialización inteligente (Ris3).
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January 19, 2018
19 Jan 2018

“Del océano a nuestros platos”, ganador del AQUASPACE video competition Spain

El equipo compuesto por las estudiantes Maider Gónzalez, Ana María Casas, Maialen Liu Villas y Andrea Ruiz de Apodaca del centro escolar COLEGIO SAN VIATOR IKASTETXEA (Vitoria-Gasteiz) han ganado el primer premio con el vídeo titulado “Del océano a nuestros platos” en el marco del concurso AQUASPACE video competition Spain, que responde al interrogante ¿De dónde proviene el pescado que cenamos? 

¡Felicidades a las ganadoras!

Para ver el vídeo, haz click abajo.

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January 5, 2018
05 Jan 2018

La alimentación: reto estratégico de futuro

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

El sector de la alimentación es clave en la economía vasca y lo será aún más en los próximos años: para 2020, pasará de suponer el 10,6% del PIB al 12%, ofreciendo empleo directo a 108.000 personas. Read more