Sostenibilidad

July 19, 2018
19 Jul 2018

¿Por qué y para qué se hacen los dragados?

RAÚL CASTRO. Experto en gestión ambiental de mares y costas. AZTI

En las zonas abrigadas del litoral como bahías, dársenas, ensenadas, estuarios y muelles o en el propio fondo marino, se acumula tanto el sedimento arrastrado por la corriente fluvial (fango) u oleaje (arena), como restos animales o vegetales además de todo aquello que vertamos, se nos caiga o arrojemos deliberadamente por la borda (residuos). Lo ideal es recolocar cada material sobre el mismo sedimento.

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July 13, 2018
13 Jul 2018

Vending saludable, inteligente y sostenible: un canal con futuro

El nivel de penetración del vending en España ha aumentado de 2013 a 2016 del 49,1% al 61,30%. Se trata de un fenómeno en auge, en parte debido a la recuperación económica y a los hábitos de consumo, donde los consumidores demandan flexibilidad, movilidad e inmediatez.

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July 10, 2018
10 Jul 2018

Pesca responsable: gestionar para proteger

La pesca y la acuicultura suponen, a nivel mundial, una parte esencial de la dieta humana, ya que proporcionan proteínas y nutrientes esenciales a una población en crecimiento a la vez que satisfacen las preferencias específicas de la demanda del consumidor. Hasta la fecha, la demanda de pescado de los consumidores finales y del sector acuícola (el pescado silvestre se utiliza para alimentar peces de piscifactoría) ha llevado, en algunos casos, a la sobreexplotación de los recursos pesqueros con impactos significativos sobre los hábitats y las especies marinas.
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July 3, 2018
03 Jul 2018

¿Qué son los organismos internacionales de gestión pesquera?

JOSU SANTIAGO. Experto en gestión sostenible de la pesca. AZTI

Las organizaciones regionales de pesca (ORP) son organizaciones internacionales de países que tienen intereses pesqueros en una zona determinada. Algunas gestionan todas las poblaciones de peces que se encuentran en una zona concreta y otras tienen por objeto especies altamente migratorias, especialmente túnidos, en extensiones geográficas más amplias.

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June 26, 2018
26 Jun 2018

¿Es posible la conservación del medio marino?

JAVIER FRANCO. Experto en gestión ambiental de mares y costas. AZTI

Los océanos y las zonas costeras de todo el mundo están sometidos a una alta presión debido, sobre todo, a la gran cantidad de personas que vivimos cerca de la costa. Pero además de estos impactos directos también hay muchas actividades humanas que ejercen una influencia negativa en el medio marino, incluso aquellas actividades que se realizan lejos de la costa.

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June 20, 2018
20 Jun 2018

Hacia una alimentación sostenible y saludable: ¿cuál es el papel del producto local?

SONIA RIESCO. Experta en identificación y estudio de tendencias. AZTI

Producto local, alimento sostenible, ecodiseño, productos ecológicos, orgánicos, canal corto de comercialización…Son muchos conceptos que giran en torno a la sostenibilidad y a lo local. Pero ¿sabemos realmente qué es qué?

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June 19, 2018
19 Jun 2018

¿Cuáles son las estrategias para la valorización a gran escala de subproductos alimentarios?

DAVID SAN MARTÍN. Experto en procesos eficientes y sostenibles. AZTI

Los procesos productivos de la industria alimentaria generan gran cantidad de subproductos alimentarios que es necesario gestionar y, en la mayoría de los casos, implica un coste económico elevado y la pérdida de competitividad de las empresas. David San Martín, experto en procesos eficientes y sostenibles, explica cómo desde AZTI llevamos varios años trabajando en la definición de estrategias de valorización de los subproductos para garantizar su valorización y obtener el mayor valor de estas materias primas.

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June 14, 2018
14 Jun 2018

¿Cómo se puede mejorar la selectividad en la pesca a través de la tecnología?

LUIS ARREGI. Experto en tecnologías pesqueras sostenibles. AZTI

En el contexto actual es más prioritario que nunca trabajar en la mejora de la selectividad de las artes de pesca, puesto que en 2019 entrará completamente en aplicación la regulación de Obligación de Desembarque. Dicha normativa puede suponer cambios operativos sustanciales para la flota de arrastre que afecten a su rentabilidad. Por otra parte, es muy importante realizar una pesca más sostenible que permita reducir las capturas no deseadas de ciertas especies sujetas a límites de capturas (cuotas), prestando una especial atención a aquellas que pueden resultar más limitantes para la actividad de la flota de pesca comercial. En este vídeo contamos cómo mejorar la selectividad de la pesca a través de mejoras tecnológicas.
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June 12, 2018
12 Jun 2018

¿Cómo podemos emplear la microestructura de los alimentos en el diseño de nuevos productos?

SAIOA ÁLVAREZ. Experta en nuevos alimentos. AZTI

La estabilidad, la textura o el sabor de los alimentos viene definida no sólo por su composición, sino también por cómo es la estructuración interna de los ingredientes. Conocer cuáles son las características de estas microestructuras nos permite diseñar y desarrollar estructuras a medida con características sensoriales específicas. Es por ello que en AZTI introducimos el diseño microestructural a la hora de desarrollar alimentos con perfiles nutricionales mejorados.
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May 29, 2018
29 May 2018

Las energías marinas ¿son una realidad?

JUAN BALD. Experto en gestión ambiental de mares y costas. AZTI

El desarrollo de las energías marinas (olas, corrientes y viento) en España y el País Vasco es una actividad económica prometedora, sin embargo, es fundamental no olvidar que el desarrollo viable de aprovechamientos energéticos del mar, además de resolver las dificultades técnicas y económicas propias de su desarrollo, debe dar solución a los potenciales impactos ambientales que la instalación, funcionamiento y desmantelamiento de las estructuras asociadas puede dar lugar desde las etapas más preliminares del proyecto y la realización de una planificación espacial marina para la selección de las zonas más adecuadas para el desarrollo de las energías marinas.
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