Innovación

June 14, 2018
14 Jun 2018

¿Cómo se puede mejorar la selectividad en la pesca a través de la tecnología?

LUIS ARREGI. Experto en tecnologías pesqueras sostenibles. AZTI

En el contexto actual es más prioritario que nunca trabajar en la mejora de la selectividad de las artes de pesca, puesto que en 2019 entrará completamente en aplicación la regulación de Obligación de Desembarque. Dicha normativa puede suponer cambios operativos sustanciales para la flota de arrastre que afecten a su rentabilidad. Por otra parte, es muy importante realizar una pesca más sostenible que permita reducir las capturas no deseadas de ciertas especies sujetas a límites de capturas (cuotas), prestando una especial atención a aquellas que pueden resultar más limitantes para la actividad de la flota de pesca comercial. En este vídeo contamos cómo mejorar la selectividad de la pesca a través de mejoras tecnológicas.
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June 12, 2018
12 Jun 2018

¿Cómo podemos emplear la microestructura de los alimentos en el diseño de nuevos productos?

SAIOA ÁLVAREZ. Experta en nuevos alimentos. AZTI

La estabilidad, la textura o el sabor de los alimentos viene definida no sólo por su composición, sino también por cómo es la estructuración interna de los ingredientes. Conocer cuáles son las características de estas microestructuras nos permite diseñar y desarrollar estructuras a medida con características sensoriales específicas. Es por ello que en AZTI introducimos el diseño microestructural a la hora de desarrollar alimentos con perfiles nutricionales mejorados.
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June 7, 2018
07 Jun 2018

Vegetal, Bio y saludable: ¿Ingredientes de la fórmula ganadora?

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

Repasamos la actividad de innovación alimentaria nacional del último año con el fin de analizar si somos realmente innovadores y ver cuáles son las tendencias clave del momento. Lo que nos queda claro es que hay dos movimientos en plena efervescencia a los que no debemos perder de vista: el movimiento veggie y el floreciente mercado de los productos orgánicos.

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May 29, 2018
29 May 2018

Las energías marinas ¿son una realidad?

JUAN BALD. Experto en gestión ambiental de mares y costas. AZTI

El desarrollo de las energías marinas (olas, corrientes y viento) en España y el País Vasco es una actividad económica prometedora, sin embargo, es fundamental no olvidar que el desarrollo viable de aprovechamientos energéticos del mar, además de resolver las dificultades técnicas y económicas propias de su desarrollo, debe dar solución a los potenciales impactos ambientales que la instalación, funcionamiento y desmantelamiento de las estructuras asociadas puede dar lugar desde las etapas más preliminares del proyecto y la realización de una planificación espacial marina para la selección de las zonas más adecuadas para el desarrollo de las energías marinas.
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May 24, 2018
24 May 2018

¿Cómo reducir los riesgos laborales en la actividad alimentaria a través de la mejora ergonómica?

BEGOÑA LANDAJO. Experta en mejora ergonómica. AZTI

Los procesos de clasificación manual (de materias primas y productos, envasado y paletización manual, etc.) pueden afectar a la salud del trabajador. Desde AZTI trabajamos en el estudio y optimización ergonómica de los procesos para la prevención de trastornos músculo-esqueléticos de origen laboral.

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May 15, 2018
15 May 2018

Nos sumergimos en la columna de agua del golfo de Bizkaia para conocerla mejor

AINHOA CABALLERO Y ANNA RUBIO. Expertas en Oceanografía. AZTI

Durante el próximo mes, desde AZTI vamos a realizar un nuevo experimento en el mar para ampliar nuestro conocimiento sobre las corrientes costeras. Analizaremos a diferentes profundidades, salinidad, temperatura, oxígeno, clorofila, turbidez, etc.

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February 16, 2018
16 Feb 2018

Alimentos de textura adaptada: aún queda mucho por ofrecer

NAGORE PICAZA.  Experta en Inteligencia de Negocio. AZTI

La innovación en texturas alcanzará su máximo protagonismo este año 2018 y puede suponer una ventaja competitiva importante para la industria alimentaria. Los consumidores están necesitados de productos con texturas innovadoras, tanto desde el punto de vista experiencial como desde la perspectiva de la salud personalizada, que requiere de nuevas soluciones aptas para la población infantil así como para personas que presentan problemas de deglución o masticación. Read more

February 5, 2018
05 Feb 2018

Cáncer, ¿cuestión de suerte?

ITZIAR TUEROS. Experta en alimentación y salud. AZTI

El pasado 4 de febrero se celebraba el Día Internacional contra el cáncer, un importante problema de salud pública a nivel mundial por su elevada incidencia y mortalidad. En concreto, en Euskadi, según datos del EUSTAT, en 2016 por primera vez, los tumores fueron la principal causa de mortalidad tanto en mujeres como en hombres. Read more

January 31, 2018
31 Jan 2018

Alimentación saludable y sostenible: ADN del plan estratégico de gastronomía de Euskadi

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

La cadena de valor de la alimentación supone, dado su peso en el PIB (10,6% del PIB y 96.000 empleos directos), un elemento estratégico y una fuente de oportunidad para Euskadi y, por ello, es uno de los 7 ámbitos de especialización elegidos por el País Vasco dentro de su estrategia de especialización inteligente (Ris3).
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January 5, 2018
05 Jan 2018

La alimentación: reto estratégico de futuro

ROGELIO POZO. Director general. AZTI

El sector de la alimentación es clave en la economía vasca y lo será aún más en los próximos años: para 2020, pasará de suponer el 10,6% del PIB al 12%, ofreciendo empleo directo a 108.000 personas. Read more